Itu Artichoke Yerusalem adalah kentang untuk penderita diabetes. Ini bebas pati dan rendah kalori, pada saat yang sama menyediakan banyak serat dan mineral.
Apa yang harus Anda ketahui tentang artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem adalah sayuran akar yang berasal dari Amerika Utara dan Tengah. Di negara ini juga demikian Artichoke bumi atau Pir bumi dipanggil. Di wilayah Baden, nama jauh lebih penting kentang umum. Pada abad ke-17, pendiri Kanada Prancis, Samuel de Champlain, menemukan umbi di antara orang-orang Indian Tupinambá dan membawa sayuran tersebut ke Eropa.
Secara botani, artichoke Yerusalem termasuk dalam keluarga bunga matahari, lebih tepatnya merupakan jenis bunga matahari. Tanaman itu tumbuh selama beberapa tahun dan bisa mencapai ketinggian hingga 3 meter. Bunganya juga berwarna kuning, tetapi ukurannya jauh lebih kecil dari bunga matahari. Tunas mati di musim gugur setiap tahun. Pada bulan Juli dan Agustus, umbi yang dapat dimakan terbentuk di akarnya, yang tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga sangat serbaguna di dapur. Umbi juga berfungsi sebagai penyimpan karbohidrat bagi tanaman. Karena dipanen dari bulan Oktober hingga Maret, artichoke Yerusalem adalah sayuran musim dingin yang tahan beku. Karena properti ini, sangat populer di kalangan para pecinta.
Kulit umbi berwarna ungu kecoklatan, sedangkan daging buahnya berwarna cerah berwarna krem. Di musim semi, umbi menumbuhkan tunas baru. Karena iklim yang mendukung, tanaman ini dibudidayakan di Eropa, terutama di Prancis selatan. Ini berutang nama Erdartischoke untuk rasa seperti artichoke dalam keadaan mentahnya. Rasanya yang sedikit pedas dan enak juga membuat umbinya begitu populer. Jika daging umbinya matang, rasa manis akan muncul. Konsistensi artichoke Yerusalem menyerupai wortel segar dan renyah.
Artichoke Yerusalem menjadi semakin populer dalam masakan domestik karena rasanya yang istimewa dan efek positifnya pada kesehatan. Dan berkat khasiat penyembuhan dari ramuan betaine, kolin dan saponin, umbi artichoke Yerusalem juga digunakan dalam pembuatan pengobatan homeopati. Artichoke Yerusalem juga sangat penting bagi penderita diabetes: Selain pati, daging umbi mengandung inulin karbohidrat seperti pati.
Pentingnya kesehatan
Artichoke Yerusalem juga dikenal di kalangan penikmat sebagai kentang untuk penderita diabetes, karena inulin seperti pati dapat ditoleransi dengan baik oleh penderita diabetes. Sayuran juga sering dimakan sebagai pengganti kentang dalam diet karena sangat rendah kalori.
Sangat mudah untuk menjelaskan mengapa demikian: Sistem pencernaan kita kekurangan enzim yang dapat memecah inulin. Jadi tidak bisa diubah menjadi energi. Dan karena alasan inilah, ia tidak dapat menaikkan gula darah. Sebaliknya, inulin memasuki usus kecil sebagai serat yang tidak dapat dicerna. Saat terhidrasi, inulin membengkak dan memiliki efek pengisian yang cepat. Berkat properti ini, artichoke Yerusalem digunakan dalam homeopati untuk produksi agen pengurang berat badan. Inulin memiliki efek prebiotik di usus besar, karena berfungsi sebagai sumber makanan untuk bifidobacteria.
Jenis bakteri ini sangat penting bagi kesehatan manusia karena memerangi kuman berbahaya. Patogen seperti ragi tidak memiliki peluang untuk berkembang biak. Efek prebiotik inulin memastikan flora usus yang sehat, yang merupakan prasyarat sistem kekebalan yang berfungsi. Tetapi jika Anda belum pernah makan artichoke Yerusalem, Anda harus melanjutkan perlahan dan meningkatkan jumlah hariannya selangkah demi selangkah. Karena inulin bisa menyebabkan gas yang parah jika sistem pencernaan belum terbiasa dengan karbohidrat baru.
Kandungan & nilai gizi
| Informasi nutrisi | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 73 | Kandungan lemak 0 g |
| kolesterol 0 mg | sodium 4 mg |
| kalium 429 mg | karbohidrat 17 g |
| Serat 1,6 g | protein 2 g |
Artichoke Yerusalem jauh lebih rendah kalori daripada kentang. Meski demikian, ia memiliki efek mengisi dengan sangat cepat karena tinggi serat. Dan tidak hanya itu: artichoke Yerusalem juga kaya akan mineral. Kandungan kalium yang tinggi memiliki efek dehidrasi dan menurunkan tekanan darah. Dengan demikian, tanaman dianggap sebagai detoksifikasi alami yang efektif. Juga terbukti bahwa sayuran musim dingin mengandung banyak zat besi. Ini dibutuhkan dalam tubuh manusia untuk pembentukan darah.
Selain itu, artichoke Jerusalem mengatasi rambut rontok dan kuku rapuh karena kaya akan kalsium dan silika. Dan bila menyangkut vitamin dan protein nabati, artichoke Yerusalem sama sekali tidak kalah dengan kentang. Jika Anda ingin beralih ke pola makan sehat atau menurunkan berat badan beberapa kilogram, artichoke Yerusalem adalah alternatif yang lebih sehat untuk kentang dan ubi jalar.
Intoleransi & alergi
Sama seperti makanan dan produk perawatan lain dari keluarga bunga matahari, artichoke Yerusalem juga dapat menyebabkan alergi atau intoleransi dalam kasus individu. Intoleransi terhadap artichoke Yerusalem sering muncul dalam bentuk ruam seperti gatal, bengkak, dan bintil.
Radang alergi di rongga mulut atau di saluran pencernaan juga tidak jarang terjadi. Yang terakhir biasanya menyebabkan sakit perut, mual dan diare. Dalam kasus yang parah, gejala awalnya bisa mengancam nyawa. Siapa pun yang mengamati perubahan fisik setelah mengonsumsi artichoke Yerusalem harus menemui dokter sesegera mungkin. Ini mendiagnosis apakah hanya ada intoleransi atau alergi yang nyata. Jika alergi terhadap salah satu bahan ditemukan, sayuran harus dihindari secara konsisten.
Tip belanja & dapur
Sayuran musim dingin tersedia dari Oktober hingga Mei. Inilah saat umbi terasa paling enak. Karena umbi keras, mereka tersedia sepanjang tahun. Saat menyimpan artichoke Yerusalem, perlu dicatat bahwa karena kulitnya yang tipis, artichoke tersebut hanya bertahan selama beberapa hari di lemari es.
Umbi kehilangan kesegarannya selama pengangkutan, sehingga harus diproses secepat mungkin. Namun, jika perlu disimpan di lemari es untuk beberapa hari lagi, yang terbaik adalah meletakkannya di laci sayuran tanpa dicuci. Dengan cara ini, mereka bisa disimpan sekitar seminggu. Dan setelah dikupas, warnanya menjadi kecoklatan setelah beberapa menit. Lain halnya dengan pengolahan apel, beberapa tetes air jeruk nipis juga bisa digunakan disini.
Saat tumbuh di kebun Anda sendiri, umbi hanya dipanen sesaat sebelum persiapan. Artichoke Yerusalem juga dapat disimpan di freezer selama setahun. Namun, harus direbus dalam air mendidih asin sebelum dibekukan. Blansing singkat juga merupakan cara terbaik untuk mengupas umbi yang keriput. Kemudian dibasahi dengan air dingin dan dikuliti. Namun, jika mengupas terlalu mengganggu Anda, umbinya juga bisa dimakan tanpa dikupas.
Tips persiapan
Ada banyak cara untuk menyiapkan artichoke Yerusalem. Sayurannya terasa enak baik mentah maupun dikukus, dibakar atau digoreng. Jika Anda menyukai umbinya yang segar dan renyah, yang terbaik adalah memakannya mentah dengan salad. Untuk melakukan ini, itu dipotong-potong dan dibumbui dengan cuka dan minyak. Haluskan halus, dapat dibuat menjadi sup krim ringan atau haluskan. Ini juga bekerja dengan baik sebagai bagian dari casserole sayuran.
Rasa pedas paling baik diawetkan dengan memasak lembut atau dikukus. Di sisi lain, nada manis hanya muncul setelah digoreng atau dihaluskan. Seperti kentang, artichoke Yerusalem dapat disajikan sebagai hash browns atau haluskan dengan daging dan ikan. Keripik artichoke Yerusalem tidak hanya lezat, tetapi juga jauh lebih sehat dan mengandung kalori jauh lebih sedikit daripada keripik kentang.
