susu kambing

Dalam pengobatan tradisional susu kambing dikatakan memiliki efek penyembuhan yang hebat. Itu sudah disebut-sebut oleh Paracelsus sebagai makanan yang sangat bermanfaat dan efek penyembuhannya juga dikenal di zaman kuno.

Hippocrates merekomendasikan mereka untuk meningkatkan konsentrasi, memperkuat saraf dan sistem kekebalan tubuh sendiri. Paracelsus menggunakannya untuk melawan penyakit paru-paru dan sirkulasi darah yang lebih baik di kulit. Susu kambing telah dikenal sebagai ramuan kehidupan yang istimewa sejak zaman kuno.

Yang perlu Anda ketahui tentang susu kambing

Susu kambing memiliki kandungan mineral, vitamin dan trace element yang tinggi. Dari segi struktur dan strukturnya sangat mirip dengan ASI, oleh karena itu sering digunakan sebagai pengganti makanan bayi dan bayi hewani.

Susu pertama yang digunakan untuk konsumsi manusia kemungkinan besar adalah susu kambing.

Musim untuk makanan berkualitas tinggi dan sangat mudah dicerna dimulai di Eropa dan negara-negara lain dengan musim di musim semi, saat istirahat musim dingin yang diatur secara biologis untuk induk kambing. Sampai anak domba lahir, hewan bunting tidak diperah. Bahkan ketika anak domba lahir dan induk hewan memberikan susu lagi, pada awalnya hanya tersedia untuk anak domba. Setelah jeda musim dingin biologis, pabrikan kemudian dapat mulai memproses susu kambing untuk berbagai produk lagi di musim semi.

Rasa susu kambing sangat berbeda dari susu sapi - yang terpenting adalah bagaimana rasanya. Untuk beberapa orang, rasanya mungkin tidak cukup kuat, sementara yang lain menolak untuk menyesap baunya. Faktanya adalah ia memiliki rasa manis, aromatik, tetapi agak keras, yang diberikan oleh kandungan asam kaproat dan kaprilat yang tinggi. Ini terbentuk ketika asam lemak dilepaskan, yang dihasilkan dari pemecahan lemak.

Kambing betina tidak memiliki bau yang menyengat, itu hanya bau kambing yang menyengat di musim rutting, yang dapat terbawa ke segala hal. Jika kambing memiliki banyak udara segar dan diperah dengan bersih dan cepat, susunya memiliki rasa yang harum dan seperti kacang. Susu kambing tersedia di seluruh dunia karena hewannya sangat hemat dan menemukan "Gräselein" untuk dipetik di mana-mana. Selama berabad-abad, susu ini telah menjadi makanan berharga terutama di daerah miskin dan kering.

Di seluruh dunia, produksi mereka sekitar 3,5% dari produksi susu sapi. Kambing perah menghasilkan sekitar 15,2 juta ton susu di seluruh dunia setiap tahun. India adalah produsen utama dengan 4 juta ton, diikuti oleh Bangladesh dengan 2 juta ton susu, diikuti oleh Sudan dengan 1,5 juta ton, kemudian Spanyol dan Prancis dengan masing-masing 0,6 juta ton, diikuti oleh Yunani. 0,5 juta ton susu kambing.

Susu kambing memiliki tradisi yang sangat panjang dan kuat di negara-negara Eropa seperti Spanyol, Portugal, Prancis, Italia, dan Yunani. Di Jerman, Swiss dan Austria, pemeliharaan kambing dan pengolahan serta pemanfaatan susunya menjadi semakin penting sejak tahun 1980-an dan 1990-an.

Rata-rata seekor kambing menghasilkan sekitar 600 liter setahun, tetapi ada juga kambing dengan produksi susu 900-1200 liter setahun. Banyak pertunjukan masih diperah secara manual, tetapi jika kawanannya sangat besar, mesin pemerah susu juga digunakan di sini sekarang. Asal-usul susu kambing di toko-toko biasanya berada di sekitarnya. Rute transportasi yang pendek penting untuk susu segar.

Pentingnya kesehatan

Susu kambing memiliki nilai gizi yang sangat baik. Kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi memiliki efek yang sangat positif pada peningkatan kadar kolesterol. Karena kebanyakan kambing adalah hewan yang merumput, mereka makan banyak rumput segar yang dapat menyerap banyak asam linoleat.

Susu Anda kemudian memiliki efek antioksidan, dapat mencegah arteriosklerosis, menormalkan metabolisme gula yang terganggu. Zat berharga asam orotik, CLA dan Q10 menawarkan perlindungan tubuh yang berharga. Pertumbuhan sel dipromosikan oleh asam orotik, sel saraf yang rusak dapat beregenerasi, sel hati dapat dibuat kembali dan sel yang rusak diperbaiki. Dengan penderita asma, saluran udara lega dan terlindungi dan dengan neurodermatitis itu memberikan kelegaan. Isi lainnya meringankan gangguan lambung dan usus.

Siapa yang belum pernah mendengar Cleopatra mandi dengan susu kambing untuk menjaga kecantikan kulitnya? Saat ini diketahui bahwa kandungan dalam susu kambing sesuai dengan mantel asam pelindung kulit manusia; ini meningkatkan sirkulasi darah dan melembabkannya.

Kandungan & nilai gizi

Susu kambing memiliki kandungan mineral, vitamin dan trace element yang tinggi.

Dari segi struktur dan strukturnya sangat mirip dengan ASI, oleh karena itu sering digunakan sebagai pengganti makanan bayi dan bayi hewani. Seng, tembaga, fosfor, kalium, kalsium, natrium, dan magnesium menunjukkan kandungannya yang berharga. Cairan sehat juga dilengkapi dengan vitamin D, C, B2, B1, E dan A. Kandungan vitamin D yang tinggi sangat penting untuk persiapan makanan bayi.

Susu kambing lebih mudah dicerna dibandingkan susu sapi karena komposisi asam lemaknya berbeda. Susu kambing dicirikan oleh lebih banyak asam lemak rantai menengah dan lebih sedikit asam lemak rantai panjang daripada susu sapi dan butiran lemaknya jauh lebih kecil, yang membuatnya lebih mudah dan lebih cepat untuk dicerna karena enzim pencernaan dipecah lebih baik dan lebih mudah. Masalah seperti perut kembung atau diare sangat jarang terjadi saat mengonsumsi susu kambing.

Intoleransi & alergi

Susu kambing sangat dianjurkan untuk orang yang menderita alergi atau intoleransi fruktosa atau histamin; biasanya dapat ditoleransi tanpa masalah.

Susu kambing juga dapat menjadi jalan keluar bagi orang yang menderita intoleransi laktosa, karena laktosa pada susu kambing memiliki komposisi yang berbeda dengan laktosa pada susu sapi dan biasanya dapat ditoleransi dengan baik. Dan bahkan mereka yang menderita alergi protein whey memiliki alternatif untuk susu kambing, karena alergi protein whey khusus untuk susu sapi.

Tip belanja & dapur

Jika susu kambing dihomogenisasi dan kemudian dipanaskan hingga suhu ultra tinggi, maka dapat disimpan berminggu-minggu pada suhu kamar, namun tidak mempengaruhi kualitas susu.

Susu kambing paling baik disimpan dalam keadaan kering paling lama, hingga 12 bulan. Ini sebagian besar adalah kualitas alami dengan semua nutrisi baik yang dipertahankan melalui pengeringan semprot yang lembut.

Karena kandungannya, susu kambing memiliki umur simpan terbatas saat segar. Penyimpanan yang benar oleh karena itu semakin penting agar kualitasnya tetap terjaga dan dapat digunakan secara maksimal. Susu kambing sensitif terhadap cahaya dan panas dan harus dimasukkan ke dalam lemari es secepat mungkin setelah berbelanja. Itu bisa tetap di sana hingga seminggu, ditutup dengan baik. Setelah dibuka, kenikmatan dijamin hingga 2 hari.

Tips persiapan

Berbagai hidangan keju kambing yang berbeda telah menjadi bagian integral dari restoran gourmet di Eropa saja. Pembuat keju dan koki selebriti selalu menghadirkan kreasi baru dan dengan demikian menawarkan pengalaman rasa yang menyenangkan kepada pelanggan dan tamu mereka berulang kali.

Di Norwegia, “Ekte Geitost”, keju kambing asli, hampir menjadi hidangan nasional. Ia mendapat warna coklat yang sangat istimewa melalui karamelisasi gula susu dan juga memiliki rasa manis seperti karamel. Produk susu kambing dan susu kambing banyak tersedia di Timur Tengah. Laban mirip yoghurt yang terbuat dari susu kambing, yang sering digunakan dalam hidangan domba dan disajikan dengan piring makanan pembuka, sangat populer dan terkenal.

Tapi ada juga banyak resep di negeri ini, karena rasa sedikit pahit dari susu kambing berpadu sempurna dengan manis atau asin. Apakah saus krim keju atau mousse susu kambing dengan getah kenari dan madu tergantung selera masing-masing.