Ikhtisar | Gambaran
Diperkirakan 55–60% dari semua gula yang diproduksi di Amerika Serikat berasal dari bit gula.
Baik bit dan gula tebu ditemukan dalam berbagai makanan, termasuk manisan, makanan olahan, makanan yang dipanggang, dan soda.
Namun, beberapa perbedaan membedakan kedua jenis gula yang umum ini.
Artikel ini mengulas perbedaan antara bit dan gula tebu untuk menentukan apakah lebih sehat.
[masukkan gambar https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296%728-feature.jpg]
Apa itu gula bit? | Gula bit
Gula bit berasal dari tanaman bit gula, sayuran akar yang terkait erat dengan bit dan lobak.
Bersama dengan tebu, bit gula adalah salah satu tanaman yang paling umum digunakan dalam produksi gula putih.
Bit gula juga digunakan untuk menghasilkan jenis gula rafinasi lainnya, seperti molase dan gula merah.
Namun, karena sumber gula tidak selalu diungkapkan pada produk dan label makanan, sulit untuk menentukan apakah mengandung gula bit atau gula tebu.
[INSERT BLOCKQUOTE: Ringkasan Gula bit dibuat dari tanaman gula bit. Bersama dengan gula tebu, ini adalah salah satu jenis gula rafinasi yang paling umum di pasaran.]
Perbedaan produksi | Produksi
Salah satu perbedaan terbesar antara bit dan gula tebu adalah metode pemrosesan dan produksinya.
Gula bit dibuat menggunakan proses yang melibatkan irisan tipis gula bit untuk mengekstrak jus gula alami.
Jus dimurnikan dan dipanaskan untuk membuat sirup pekat, yang mengkristal menjadi gula pasir.
Gula tebu diproduksi dengan metode serupa tetapi terkadang diolah menggunakan arang tulang, ramuan yang dibuat dengan cara mengosongkan tulang hewan. Arang tulang membantu memutihkan dan menyaring gula putih.
Meskipun arang tulang tidak ditemukan dalam produk akhir, orang yang ingin mengurangi asupan makanan yang dibuat dengan produk hewani, seperti vegan atau vegetarian, mungkin ingin mempertimbangkan hal ini.
Perlu diingat bahwa produk lain, seperti karbon aktif berbahan dasar batu bara, sering digunakan dalam pengolahan gula putih sebagai alternatif vegan untuk arang tulang.
[INSERT BLOCKQUOTE: Ringkasan Gula bit tidak menggunakan arang tulang atau karbon aktif berbasis batu bara, yang dapat digunakan untuk memutihkan dan menyaring gula tebu.]
Bekerja secara berbeda dalam resep | Rasa
Meskipun gula tebu dan gula bit hampir identik dalam hal nutrisi, cara kerja keduanya berbeda dalam resep.
Hal ini sebagian karena perbedaan rasa yang berbeda, yang dapat mengubah cita rasa hidangan Anda.
Gula bit memiliki aroma tanah, teroksidasi, dan sisa rasa gula terbakar yang samar, sedangkan gula tebu memiliki karakteristik sisa rasa yang lebih manis dan aroma buah yang lebih banyak.
Selain itu, beberapa koki dan pembuat roti menemukan bahwa berbagai jenis gula mengubah tekstur dan tampilan produk akhir di beberapa resep.
Terutama, gula tebu dikatakan lebih mudah karamel dan menghasilkan produk yang lebih seragam daripada gula bit. Di sisi lain, gula bit dapat membuat tekstur lebih renyah dan memiliki rasa unik yang cocok untuk makanan panggang tertentu.
[MASUKKAN BLOKUOT: RINGKASAN Gula bit dan gula tebu dikatakan memiliki sedikit perbedaan dalam hal rasa dan dapat bekerja berbeda dalam resep.]
Komposisi nutrisi serupa | Nutrisi
Mungkin ada beberapa perbedaan antara gula tebu dan gula bit, tetapi secara nutrisi, keduanya hampir identik.
Terlepas dari sumbernya, gula rafinasi pada dasarnya adalah sukrosa murni, senyawa yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa.
Untuk alasan ini, mengonsumsi gula bit atau gula tebu dalam jumlah tinggi dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan perkembangan kondisi kronis, seperti diabetes, penyakit jantung, dan masalah hati.
Organisasi kesehatan, seperti American Heart Association, merekomendasikan untuk membatasi asupan gula tambahan kurang dari 6 sendok teh (24 gram) per hari untuk wanita dan kurang dari 9 sendok teh (36 gram) per hari untuk pria.
Ini mengacu pada semua bentuk gula tebu dan bit, termasuk gula putih, gula merah, molase, turbinado, dan gula yang ditemukan dalam banyak makanan olahan seperti permen, minuman ringan, dan makanan penutup.
[MASUKKAN BLOKUOT: RINGKASAN Baik gula tebu dan gula bit pada dasarnya adalah sukrosa, yang bisa berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.]
Sering dimodifikasi secara genetik | GMO
Banyak konsumen lebih memilih gula tebu daripada gula bit karena kekhawatiran tentang organisme hasil rekayasa genetika (GMO).
Di Amerika Serikat, diperkirakan sekitar 95% bit gula dimodifikasi secara genetik.
Tebu yang dimodifikasi secara genetik telah disetujui di Amerika Serikat pada tahun 2018.
Beberapa orang menyukai tanaman hasil rekayasa genetika sebagai sumber makanan berkelanjutan yang sangat tahan terhadap serangga, herbisida, atau cuaca ekstrem.
Sementara itu, yang lain lebih memilih untuk menghindari GMO karena kekhawatiran atas kemungkinan efek buruk pada kesehatan atau lingkungan.
Meskipun beberapa peneliti khawatir bahwa GMO tertentu mungkin memiliki efek yang merugikan kesehatan, penelitian tentang efeknya pada manusia masih terbatas.
Namun, penelitian lain telah mengamati bahwa manusia dapat dengan aman memakan tanaman transgenik dan mengandung profil nutrisi yang sebanding dengan tanaman konvensional.
Jika Anda khawatir tentang tanaman transgenik, sebaiknya pilih gula tebu atau gula bit non-transgenik untuk membantu meminimalkan paparan transgenik Anda.
[SISIPKAN BLOKUOT: Ringkasan Sebagian besar bit gula di Amerika Serikat dimodifikasi secara genetik, sedangkan tebu lebih sering non-transgenik.]
Intinya | Intinya
Gula bit dan gula tebu memiliki sedikit perbedaan rasa dan dapat bekerja berbeda dalam memasak dan memanggang.
Tidak seperti gula tebu, gula bit diproduksi tanpa arang tulang, yang mungkin penting bagi vegan atau vegetarian.
Namun, beberapa mungkin lebih memilih gula tebu, karena kecil kemungkinannya untuk dimodifikasi secara genetik.
Meskipun demikian, gula bit dan gula tebu terdiri dari sukrosa, yang dapat membahayakan kesehatan Anda jika dikonsumsi secara berlebihan.
Oleh karena itu, meskipun mungkin ada perbedaan antara kedua bentuk gula ini, Anda harus mengatur asupan kedua jenis gula tersebut sebagai bagian dari diet sehat.
Diperkirakan 55–60% dari semua gula yang diproduksi di AS berasal dari bit gula.
Baik bit dan gula tebu ditemukan dalam berbagai makanan termasuk manisan, makanan olahan, makanan yang dipanggang, dan soda.
Namun, beberapa perbedaan membedakan kedua jenis gula yang umum ini.
Artikel ini mengulas perbedaan antara bit dan gula tebu untuk menentukan apakah lebih sehat.
Apa Itu Gula Bit?
Gula bit berasal dari tanaman bit gula, sayuran akar yang terkait erat dengan bit dan lobak.
Bersama dengan tebu, bit gula adalah salah satu tanaman yang paling umum digunakan dalam produksi gula putih.
Bit gula juga digunakan untuk menghasilkan jenis gula rafinasi lainnya, seperti molase dan gula merah.
Namun, karena sumber gula tidak selalu diungkapkan pada produk dan label makanan, sulit untuk menentukan apakah mengandung gula bit atau gula tebu.
RingkasanGula bit dibuat dari tanaman gula bit. Bersama dengan gula tebu, ini adalah salah satu jenis gula rafinasi yang paling umum di pasaran.
Perbedaan Produksi
Salah satu perbedaan terbesar antara bit dan gula tebu adalah metode pemrosesan dan produksinya.
Gula bit dibuat menggunakan proses yang melibatkan irisan tipis gula bit untuk mengekstrak jus gula alami.
Jus dimurnikan dan dipanaskan untuk membuat sirup pekat, yang mengkristal menjadi gula pasir.
Gula tebu diproduksi dengan metode serupa tetapi terkadang diolah menggunakan arang tulang, ramuan yang dibuat dengan cara mengosongkan tulang hewan. Arang tulang membantu memutihkan dan menyaring gula putih.
Meskipun arang tulang tidak ditemukan dalam produk akhir, orang yang ingin mengurangi asupan makanan yang dibuat dengan produk hewani - seperti vegan atau vegetarian - mungkin ingin mempertimbangkan hal ini.
Perlu diingat bahwa produk lain, seperti karbon aktif berbahan dasar batu bara, sering digunakan dalam pengolahan gula putih sebagai alternatif vegan untuk arang tulang.
RingkasanGula bit tidak menggunakan arang tulang atau karbon aktif berbasis batubara, yang dapat digunakan untuk memutihkan dan menyaring gula tebu.
Bekerja Berbeda dalam Resep
Meskipun gula tebu dan gula bit hampir identik dalam hal nutrisi, cara kerja keduanya berbeda dalam resep.
Ini, setidaknya sebagian, karena perbedaan yang mencolok dalam hal rasa, yang dapat memengaruhi cara jenis gula mengubah rasa hidangan Anda.
Gula bit memiliki aroma tanah, teroksidasi, dan sisa rasa gula gosong, sedangkan gula tebu memiliki karakteristik sisa rasa yang lebih manis dan aroma buah yang lebih banyak.
Selain itu, beberapa koki dan pembuat roti menemukan bahwa berbagai jenis gula mengubah tekstur dan tampilan produk akhir di beberapa resep.
Terutama, gula tebu dikatakan lebih mudah karamel dan menghasilkan produk yang lebih seragam daripada gula bit. Sebaliknya, gula bit dapat membuat tekstur lebih renyah dan memiliki rasa unik yang cocok untuk makanan panggang tertentu.
RingkasanGula bit dan gula tebu memiliki sedikit perbedaan dalam hal rasa dan cara kerjanya berbeda dalam resep.
Komposisi Gizi Serupa
Mungkin ada beberapa perbedaan antara gula tebu dan gula bit, tetapi secara nutrisi, keduanya hampir identik.
Terlepas dari sumbernya, gula rafinasi pada dasarnya adalah sukrosa murni, senyawa yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa.
Untuk alasan ini, mengonsumsi gula bit atau gula tebu dalam jumlah tinggi dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan perkembangan kondisi kronis, seperti diabetes, penyakit jantung, dan masalah hati.
Organisasi kesehatan, seperti American Heart Association, merekomendasikan untuk membatasi asupan gula tambahan kurang dari 6 sendok teh (24 gram) per hari untuk wanita dan kurang dari 9 sendok teh (36 gram) per hari untuk pria.
Ini mengacu pada semua bentuk gula tebu dan bit, termasuk gula putih, gula merah, molase, turbinado, dan gula yang ditemukan dalam banyak makanan olahan seperti permen, minuman ringan, dan makanan penutup.
RingkasanBaik gula tebu dan gula bit pada dasarnya adalah sukrosa, yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Sering Dimodifikasi Secara Genetik
Banyak konsumen lebih memilih gula tebu daripada gula bit karena kekhawatiran tentang organisme hasil rekayasa genetika (GMO).
Di AS, diperkirakan sekitar 95% bit gula dimodifikasi secara genetik.
Sebaliknya, semua tebu yang saat ini diproduksi di AS dianggap non-GMO.
Beberapa orang menyukai tanaman hasil rekayasa genetika sebagai sumber makanan berkelanjutan yang sangat tahan terhadap serangga, herbisida, dan cuaca ekstrem.
Sementara itu, yang lain lebih memilih untuk menghindari GMO karena kekhawatiran akan resistensi antibiotik, alergi makanan, dan kemungkinan efek buruk lainnya pada kesehatan.
Meskipun beberapa penelitian pada hewan menemukan bahwa konsumsi transgenik dapat menyebabkan efek toksik pada hati, ginjal, pankreas, dan sistem reproduksi, penelitian tentang efek tersebut pada manusia masih terbatas.
Namun, penelitian lain telah mengamati bahwa manusia dapat dengan aman memakan tanaman transgenik dan mengandung profil nutrisi yang sebanding dengan tanaman konvensional.
Jika Anda khawatir tentang tanaman transgenik, sebaiknya pilih gula tebu atau gula bit non-transgenik untuk membantu meminimalkan paparan transgenik Anda.
RingkasanSebagian besar bit gula di AS dimodifikasi secara genetik sedangkan tebu umumnya non-GMO.
Garis bawah
Gula bit dan gula tebu memiliki sedikit perbedaan rasa dan dapat bekerja berbeda dalam memasak dan memanggang.
Tidak seperti gula tebu, gula bit diproduksi tanpa arang tulang, yang mungkin penting bagi vegan atau vegetarian.
Namun, beberapa mungkin lebih memilih gula tebu karena kecil kemungkinannya mengandung bahan transgenik.
Namun, jika menyangkut hal itu, baik gula bit dan gula tebu terdiri dari sukrosa, yang dapat berbahaya bagi kesehatan Anda jika dikonsumsi secara berlebihan.
Oleh karena itu, meskipun mungkin ada perbedaan antara kedua bentuk gula ini, asupan Anda dari kedua jenis gula tersebut harus dijaga secukupnya sebagai bagian dari diet sehat.
