Selada domba milik keluarga honeysuckle (Caprifoliaceae) dan subfamili dari keluarga valerian (Valerianoideae). Genus ini mencakup 80 spesies di Amerika Utara, Afrika Utara, dan Eurasia. Selada domba biasa adalah jenis paling terkenal yang menjadi standar di atas meja di garis lintang kita.
Apa yang harus Anda ketahui tentang selada domba
Nama botani dari selada anak domba adalah Valerianella. Nama berbeda untuk jenis salad dapat ditemukan di berbagai daerah. Ini termasuk Salad lapangan, Selada telinga tikus, Selada domba, Telinga kelinci atau Lemak babi. Selain itu, disebut juga Rapunzel ditunjuk. Selada domba termasuk tanaman tahunan tahunan atau musim dingin. Mereka bercabang secara dikotomis dan bunganya hermafrodit. Daun mahkota biasanya berwarna merah muda atau kebiruan, dengan tabung mahkota berbentuk corong.
Selada domba biasa mencapai ketinggian hingga 15 sentimeter. Daunnya basal dan membentuk roset daun. Daunnya bisa - tergantung pada spesiesnya - bulat, runcing, lebar atau sempit. Mereka datang dalam berbagai warna hijau. Selada domba diserbuki oleh kumbang, lebah, kupu-kupu, dan burung bersayap dua dan periode berbunga antara April dan Mei. Bentuk selada domba yang dibudidayakan diolah menjadi daun selada dan sangat aromatik. Beberapa varietas memiliki rasa yang mirip dengan kemiri. Di Jerman, selada domba tersedia segar dan dari ladang. Di rumah kaca seringkali terkontaminasi dengan nitrat dan oleh karena itu harus dihindari. Tapi selada domba juga ditanam di negara lain.
Di pasaran, selada domba dijual secara tandan. Karena panen yang lumayan melelahkan, selada tidak bisa dibilang murah, tetapi memiliki sejumlah efek positif bagi tubuh. Selada domba sehat dan enak dan oleh karena itu sering digunakan sebagai alternatif salad taman. Daun selada cukup kuat dibandingkan dengan banyak salad lainnya dan juga tahan terhadap suhu di bawah nol. Ini dibagi menjadi dua kelompok varietas. Ada yang daunnya besar dan kecil. Wilayah pertumbuhan utama di Jerman adalah Rhineland-Palatinate, Rhine-Westphalia Utara, dan Baden-Württemberg.
Rumah salad yang sebenarnya ada di Eurasia. Sekarang dikenal di seluruh Eropa Timur dan Utara, meskipun baru dibudidayakan sejak abad sebelumnya. Musim utama selada domba lapangan adalah antara bulan Oktober dan Maret. Rasa ditentukan oleh minyak esensial yang dikandungnya. Di Swiss, itu disebut selada kacang karena memiliki aroma seperti kacang. Selain itu, selada domba renyah dan menyegarkan.
Pentingnya kesehatan
Selada domba memiliki banyak mineral dan vitamin. Secara keseluruhan, ini adalah salah satu jenis salad paling bergizi dan bahkan dianggap paling sehat. Ini memiliki efek positif pada berbagai proses pertumbuhan dan mendukung kinerja sensorik seperti proses visual.
Ini juga memperkuat sistem kekebalan dan dapat memperkuat tulang dan jaringan ikat. Ini juga membantu regenerasi sel dan baik untuk kulit. Jumlah zat besi yang besar juga mendukung pengangkutan oksigen ke dalam tubuh. Setelah peterseli, selada domba memiliki kandungan zat besi tertinggi dari semua bumbu dan sayuran. Minyak esensial dan minyak valerian yang terkandung juga dikatakan dapat memperkuat saraf. Ini membuat selada domba sangat menarik bagi para vegan dan vegetarian. Kandungan kalori dan lemaknya juga sangat rendah.
Kandungan & nilai gizi
Dalam 100 gram selada domba hanya mengandung 14 kalori dan 0,4 gram lemak. Ini juga membuat salad menarik bagi orang-orang yang sadar akan sosok.Selada domba dalam jumlah yang sama mengandung 1,8 gram protein, 0,7 gram karbohidrat, dan 1,5 gram serat. Ini kaya akan beta-karoten dan vitamin C.
100 gram mengandung 35 miligram vitamin C - lebih banyak dari sayuran salad lainnya. Ini juga mengandung 663 mikrogram provitamin A, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh dan bertanggung jawab untuk pertumbuhan. Selain itu, asam folat dan mineral seperti kalsium, kalium, dan magnesium ditemukan dalam selada domba. Besi yang telah disebutkan membuat bagian yang tidak boleh dibenci.
Intoleransi & alergi
Selada domba adalah salah satu jenis salad yang direkomendasikan untuk penderita berbagai alergi atau intoleransi, karena biasanya dapat ditoleransi dengan baik. Jadi bisa dimakan tanpa ragu bahkan dengan intoleransi histamin atau masalah dengan fruktosa. Meski demikian, intoleransi terhadap ramuan dalam selada domba bisa terjadi. Beberapa orang mungkin sensitif terhadap minyak esensial. Masalah lambung atau usus juga dapat terjadi dalam kasus yang jarang terjadi. Alasannya adalah terlalu peka terhadap sayuran mentah, di mana dalam jumlah kecil biasanya dapat ditoleransi dengan baik.
Tip belanja & dapur
Beberapa orang lebih suka selada domba dengan daun kecil daripada yang lebih besar. Pada akhirnya, bagaimanapun, ini adalah masalah selera. Kesegaran daun penting saat berbelanja. Jika warnanya masih hijau cerah, salad bisa dibeli tanpa ragu. Di sisi lain, lebih baik menjauhkan tangan Anda dari selada dengan daun kuning atau layu, karena selada tidak dirawat dengan hati-hati atau sudah terlalu lama berdiri.
Bahkan jika selada domba tumbuh di luar ruangan pada suhu di bawah nol, itu agak sensitif setelah panen. Ini cenderung cepat layu, oleh karena itu harus dicuci dan dimasukkan ke dalam kantong freezer setelah dibeli. Jika tidak segera dimakan, dapat disimpan di laci sayuran selama beberapa hari. Untuk persiapan selada domba, sebaiknya dipotong setelah dicuci. Dalam kasus selada domba segar, akarnya dihilangkan dengan pisau halus. Setelah itu, selada dicuci dalam bak air dingin untuk menghilangkan tanah dan pasir.
Kemudian dapat dipintal hingga kering dalam pemintal salad. Jika diletakkan di lemari es selama beberapa menit setelah persiapan, akan tetap segar dan segar. Selain itu, balutannya lebih melekat. Kebetulan, ini hanya boleh dicampur sesaat sebelum disajikan, karena daunnya cenderung rontok.
Tips persiapan
Di Austria dan Jerman selatan ada sejumlah resep lezat dengan selada domba. Misalnya bisa diolah dengan keju seperti Emmentaler atau dimakan sebagai salad Styrian dengan labu. Selada domba juga digunakan dalam salad kentang Bavaria.
Salsify hitam cocok dengan variasi salad, seperti halnya kacang. Di utara dimakan dengan salmon asap dan telur. Karena rasanya sendiri, selada domba cocok dengan bahan yang lebih kuat. Minyak kacang dengan cuka balsamic cocok sebagai saus. Sebagai alternatif, cuka raspberry juga bisa digunakan. Pilihan lainnya adalah membuat selada domba dengan bacon dan bawang yang dipotong dadu. Untuk ini, bacon dipotong dadu halus dan dibakar.
Biasanya disajikan dengan hidangan daging atau resep lezat lainnya. Selada domba biasa diolah sebagai sayuran. Untuk ini dia direbus dalam kaldu daging. Namun, vitamin hilang dan salad menjadi berlendir. Oleh karena itu, disarankan lebih banyak di dapur dingin dan dalam bentuk salad.
