Muffin adalah camilan manis yang populer.
Meskipun banyak orang menganggapnya lezat, makanan ini sering kali penuh dengan tambahan gula dan bahan tidak sehat lainnya.
Ditambah lagi, karena pantangan makanan, banyak orang membutuhkan alternatif resep muffin tradisional untuk menghindari telur, produk susu, atau biji-bijian.
Berikut 5 resep muffin sehat rendah kalori, termasuk cara membuatnya vegan, paleo, atau bebas gluten.
1. Muffin blueberry
Muffin blueberry adalah favorit klasik yang dinikmati banyak orang untuk sarapan atau camilan sore.
Anda bisa membuatnya lebih sehat dengan mengonsumsi blueberry dan sedikit pemanis. Selain itu, menggunakan saus apel tanpa pemanis sebagai pengganti minyak dapat semakin mengurangi jumlah kalori.
Bahan
- 1 3/4 cangkir, ditambah 1 sendok teh (total 210 gram) tepung terigu atau tepung terigu utuh
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun atau saus apel
- 1/2 cangkir (170 gram) madu
- 2 telur
- 1 cangkir (227 gram) yogurt Yunani tanpa rasa
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir (140 gram) blueberry
Petunjuk arah
Campur bahan-bahan kering, kecuali satu sendok teh tepung ekstra. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak (atau saus apel), telur, madu, yogurt, dan vanila.
Tuang bahan basah ke dalam adonan kering dan aduk perlahan. Aduk blueberry dengan sisa sendok teh tepung dan masukkan ke dalam adonan.
Bagi adonan menjadi 12 kaleng muffin dan panggang pada suhu 400 ° F (250 ° C) selama 16–19 menit.
Satu muffin memiliki 200 kalori, 8 gram lemak total, 200 mg sodium, 27 gram karbohidrat, 1 gram serat, 14 gram gula, dan 4 gram protein.
Substitusi yang memungkinkan
Anda dapat membuat campuran tepung bebas gluten di rumah dengan mencampurkan 1 1/4 cangkir (180 gram) tepung beras putih, 3/4 cangkir (120 gram) tepung beras merah, 2/3 cangkir (112 gram) kentang. pati, dan 1/3 cangkir (42 gram) tepung tapioka. Ini bisa menggantikan tepung terigu dalam muffin dengan rasio satu banding satu.
- Untuk membuat vegan. Alih-alih madu, Anda bisa mengganti nektar agave atau sirup maple. Untuk mengganti satu butir telur, Anda bisa mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Yoghurt tanpa susu dapat menggantikan yogurt Yunani.
- Untuk membuat paleo. Gunakan campuran tepung tanpa biji-bijian dan ganti 1 sendok teh baking powder dengan menggunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung maizena, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Sebagai ganti tepung terigu, cobalah campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang bisa Anda buat di rumah (lihat di atas) atau beli yang sudah jadi.
Lihat resep lengkapnya di sini.
2. Muffin coklat
Muffin cokelat mungkin terdengar seperti makanan penutup, tetapi tidak harus hanya suguhan istimewa. Cokelat bisa menjadi sarana yang bagus untuk bahan-bahan bergizi seperti buah-buahan dan sayuran yang dihaluskan.
Bahan
- 1 cangkir (250 gram) campuran buah dan sayuran yang sudah dihaluskan (buatan sendiri)
- 1/4 cangkir (60 ml) minyak sayur
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir (32 gram) gula
- 2 cangkir (240 gram) tepung putih atau gandum utuh
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan baking powder
- 1/2 cangkir (42 gram) bubuk kakao
- Chocolate chip mini (opsional)
Petunjuk arah
Haluskan kombinasi sayuran dan buah-buahan pilihan Anda, seperti apel, zucchini, atau ubi, dalam blender hingga lembut.
Campur telur, minyak, dan gula dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 cangkir (250 gram) pure. Aduk bahan kering sampai tercampur.
Bagi adonan menjadi 12 kaleng muffin dan panggang pada suhu 205 ° C (400 ° F) selama 15 menit.
Satu muffin memiliki 195 kalori, 6 gram lemak total, 190 mg sodium, 32 gram karbohidrat, 3 gram serat, 12 gram gula, dan 4 gram protein.
Substitusi yang memungkinkan
- Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Pilih gula mentah atau gula kelapa, karena gula putih halus sering diolah dengan arang tulang.
- Untuk membuat paleo. Gunakan campuran tepung paleo sebagai pengganti tepung biasa. Alih-alih 1 sendok makan baking powder, gunakan campuran 1 1/2 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh krim tartar, dan 1/4 sendok teh tepung maizena.
- Untuk membuat bebas gluten.Alih-alih tepung terigu, gunakan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang bisa Anda buat di rumah (lihat Bab 1) atau beli yang sudah jadi.
Lihat resep lengkapnya di sini.
3. Muffin Zucchini
Muffin zucchini dikenal lembab dan sehat. Apakah Anda lebih suka Anda yang manis atau hangat, ada banyak versi lezat yang menggabungkan biji-bijian dan bahkan sayuran lain seperti wortel.
Bahan
- 1 2/3 cangkir (200 gram) tepung putih atau tepung terigu utuh
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir (120 ml) sirup maple
- 1/2 cangkir (120 ml) susu
- 1/2 cangkir (50 gram) minyak kelapa leleh
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/2 cangkir (200 gram) zucchini parut
- 1/3 cangkir (30 gram) gandum kuno
Petunjuk arah
Campur bahan-bahan kering, tanpa oat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, sirup maple, susu, minyak kelapa, dan vanili.
Campurkan bahan basah dengan lembut ke dalam campuran kering. Tambahkan zucchini parut dan oat, aduk sampai tercampur.
Bagi adonan di antara 12 kaleng muffin dan panggang selama 18-20 menit pada suhu 350 ° F (175 ° C).
Satu muffin menyediakan 165 kalori, 6 gram lemak total, 340 mg sodium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 9 gram gula, dan 4 gram protein.
Substitusi yang memungkinkan
- Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Gunakan susu polos tanpa pemanis seperti susu almond, kacang mete, rami, atau kedelai.
- Untuk membuat paleo. Buang oat dan gunakan susu nondairy. Gantilah tepung terigu dengan tepung bebas biji-bijian. Sebagai pengganti 1 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung maizena, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Pastikan untuk memilih gandum bebas gluten bersertifikat. Sebagai ganti tepung terigu, gunakan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli yang sudah jadi.
Lihat resep lengkapnya di sini.
4. Muffin pisang
Muffin pisang adalah makanan klasik lain yang disukai banyak orang. Anda dapat menambahkan lebih banyak nutrisi dengan memasukkan kenari mentah atau selai kacang.
Bahan
- 4 buah pisang, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 3 sendok makan (36 gram) gula merah
- 2 sendok makan (24 gram) gula putih
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir (180 gram) tepung putih atau tepung terigu utuh
- 2 sendok makan (28 gram) mentega, lelehkan
Petunjuk arah
Dalam mangkuk, campurkan pisang tumbuk dengan telur, vanili, kayu manis, serta gula merah dan putih. Campur bahan-bahan kering di mangkuk lain lalu tambahkan ke dalam campuran basah. Aduk perlahan mentega leleh.
Bagi adonan menjadi 12 cangkir muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 18-25 menit.
Satu muffin memiliki 140 kalori, 3 gram lemak total, 250 mg sodium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 10 gram gula, dan 3 gram protein.
Substitusi yang memungkinkan
- Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air dan gunakan pemanis ramah vegan seperti gula kelapa atau sirup maple.
- Untuk membuat paleo. Ganti tepung dengan tepung terigu atau campuran tepung bebas gluten. Sebagai pengganti 1 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung maizena, dan 1/2 sendok teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Gantilah tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang dapat Anda buat sendiri (lihat Bab 1) atau membeli yang sudah jadi.
Lihat resep lengkapnya di sini.
5. Muffin jagung
Muffin jagung tidak harus meniru roti jagung manis yang ditaburi madu. Resep berikut menggunakan jagung dan tepung jagung, bersama dengan bahan sederhana lainnya yang menghasilkan camilan sehat.
Bahan
- 1/2 cangkir (120 ml) susu
- 1 1/2 sendok makan (45 gram) saus apel
- 1/2 sendok makan cuka sari apel
- 2/3 cangkir (167 gram) jagung kalengan, beku, atau segar
- 1/2 cangkir (90 gram) tepung jagung halus
- 1/2 cangkir (60 gram) tepung terigu atau tepung terigu utuh
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
Petunjuk arah
Campur susu, saus apel, cuka, dan jagung. Di mangkuk lain, campurkan sisa bahan kering. Aduk perlahan bahan basah dan kering.
Bagi adonan menjadi 8 cangkir muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 17 menit.
Satu muffin menyediakan 115 kalori, 3 gram lemak total, 160 mg sodium, 18 gram karbohidrat, 1 gram serat, 4 gram gula, dan 3 gram protein.
Substitusi yang memungkinkan
- Untuk membuat vegan. Pilih susu polos tanpa pemanis seperti almond, kacang mete, kedelai, atau rami dan gunakan pemanis yang ramah vegan.
- Untuk membuat paleo. Gunakan tepung almond dan santan full fat. Sebagai pengganti 2 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/2 sendok teh soda kue, 1/2 sendok teh tepung maizena, dan 1 sendok teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Gantilah tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang dapat Anda buat sendiri (lihat Bab 1) atau membeli yang sudah jadi.
Lihat resep lengkapnya di sini.
Garis bawah
Anda dapat mengubah resep muffin tradisional dengan berbagai cara untuk membuatnya lebih sehat dan mengakomodasi kebutuhan dan preferensi diet pribadi Anda.
Gunakan resep di atas dan pengganti yang disarankan jika Anda menghindari gluten, produk susu, atau telur dan masih ingin menikmati camilan yang sehat dan manis.
