Itu Mungkin bit merupakan salah satu sayuran tua yang sudah lama jarang ada di dapur Jerman. Namun, kemunculan kembali lobak putih sudah lama dimulai. Memang benar, karena lobak dapat mencetak poin dengan bahan-bahan yang berharga dan memberikan rasa baru pada banyak hidangan.
Apa yang harus Anda ketahui tentang lobak
Lobak juga disebut Navette atau - karena ukurannya yang kecil dengan diameter sekitar lima sentimeter - juga sebagai Mungkin lobak dikenal. Sebagai lobak, lobak merupakan salah satu sayuran umbi-umbian dan termasuk dalam famili silangan. Kerabat dekat lobak Mei adalah lobak Teltower.
Pada zaman kuno, lobak masih sangat sering dibudidayakan, tetapi seiring waktu, lobak secara bertahap digantikan oleh kentang. Lobak juga jarang ditemukan di buku masak saat ini. Sebelum kentang unggul, lobak dianggap sebagai makanan pokok di Eropa. Sejak tren untuk menggunakan sayuran tua lagi dalam masakan Jerman, lobak menjadi semakin populer lagi.
Seperti namanya, bit Mei dari budidaya luar ruangan dipanen pada bulan Mei, terkadang hingga Juni. Ini menjadikannya salah satu sayuran pertama tahun ini yang bisa didapat segar dari budidaya daerah. Lobak hanya membutuhkan waktu sekitar enam hingga delapan minggu untuk tumbuh dari benih hingga panen. Oleh karena itu, bit Mei, juga di udara terbuka, sering ditanam kembali di akhir musim panas dan dipanen di musim gugur. Mereka tumbuh paling baik di tanah berpasir. Sebagai alternatif, bit dari rumah kaca atau dari budidaya asing juga tersedia. Ukuran lobak yang kecil dalam beberapa kasus disebabkan oleh penanaman.
Banyak pertanian menanam lobak begitu berdekatan sehingga ukurannya tidak boleh lebih dari lima sentimeter untuk mencapai hasil setinggi mungkin. Mungkin ternyata yang terlalu besar juga bisa menjadi berkayu dan karena itu tidak bisa dimakan. Jadi lobak sekecil mungkin paling cocok untuk konsumsi mentah.
Umbi dari varietas bit May selalu berwarna putih dari kulit hingga ke dalam. Rasa lobak bisa dibandingkan dengan lobak, tetapi lobak rasanya kurang pedas. Hubungan dengan lobak juga dapat dikenali dari rasa lobak, dan rasanya mengingatkan pada lobak dan kohlrabi.
Pentingnya kesehatan
Sayuran umbi-umbian, yang termasuk keluarga lobak, umumnya memiliki reputasi yang baik - harus rendah kalori dan penuh nutrisi penting.
Lobak tidak hanya terdiri dari 90 persen air dan karena itu sangat rendah kalori, tetapi juga mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini memasok tubuh dengan banyak vitamin B untuk saraf yang kuat, seng untuk sistem kekebalan tubuh, zat besi untuk pembentukan darah dan asam folat. Selain vitamin C, daunnya yang juga bisa dimakan juga mengandung karoten. Kulit lobak kecil juga mengandung glikosida minyak mustard, yang memberi rasa pedas pada lobak. Dalam keadaan mentah, kandungan masing-masing mineralnya tentu lebih tinggi dibandingkan dalam keadaan matang. Oleh karena itu, lobak harus dimakan mentah sesering mungkin agar tubuh dapat memperoleh manfaat dari semua manfaat kesehatannya.
Kandungan & nilai gizi
100 gram bit Mei mengandung rata-rata:
- 26kkal (109kJ)
- 1g protein
- 4.7g karbohidrat
- 0,2g lemak
- Serat 3,5g
Intoleransi & alergi
Bit sebagai tanaman silangan berpotensi memicu alergi. Jika Anda tahu bahwa Anda pernah mengalami reaksi alergi terhadap sayuran lain dari keluarga silangan, Anda sebaiknya hanya mendekati lobak dengan hati-hati. Gejala intoleransi yang mungkin terjadi adalah sakit perut atau sakit kepala setelah konsumsi serta masalah pencernaan secara umum.
Semakin segar lobak saat dikonsumsi, semakin baik toleransi terhadap calon penderita alergi. Memasak juga dapat membantu melawan reaksi alergi.
Tip belanja & dapur
Di luar musim utama di bulan Mei dan Juni, bit Mei biasanya hanya tersedia di beberapa departemen sayuran yang lengkap dan kemudian tidak selalu datang dari daerah tersebut.
Saat membeli, bit harus selalu halus dan kencang, bentuknya merata dan bersih. Sebagian besar bit Mei di supermarket atau di pasar mingguan datang langsung dari wilayah tersebut. Rute transportasi yang terlalu panjang akan membuat budidaya lobak dengan hasil yang agak rendah menjadi tidak ekonomis.
Mungkin bit dapat disimpan sekitar seminggu setelah dibeli, dan bit tetap renyah hingga dua minggu segar dari ladang. Saat menyimpan, berhati-hatilah untuk menjaga suhu di bawah delapan derajat Celcius dan kelembapan tinggi. Bit putih kecil paling baik disimpan di lemari es.
Karena hijau bit layu paling cepat, bit harus dibuang sebelum disimpan dan, idealnya, segera digunakan di dapur. Bertentangan dengan intuisi, lobak Mei tidak boleh dicuci sebelum disimpan. Lapisan luar sel rusak, yang membuat bit cepat kusut, bahkan di lemari es.
Tips persiapan
Sebagai varietas sayuran tua, lobak sudah lama tidak memainkan peran utama dalam buku masak. Sementara itu, cukup banyak resep untuk memasak dengan sayuran tua seperti lobak dapat ditemukan kembali.
Lobak bisa dimakan mentah atau dimasak. Sebelum melakukan ini, bagaimanapun, itu harus selalu dikupas atau dicuci dengan sangat teliti. Karena kulitnya memiliki konsistensi yang sangat keras, kebanyakan orang lebih memilih varian yang sudah dikupas, setidaknya saat dimakan mentah. Saat memasak, bagaimanapun, cangkangnya menjadi lunak.
Lobak sangat populer mentah dalam salad. Dikukus atau dikukus, mereka ideal sebagai lauk nabati untuk hidangan lezat. Mungkin lobak mengembangkan aromanya paling baik saat dilempar dengan sedikit mentega atau disajikan dengan saus ringan. Turnip membutuhkan waktu sekitar lima hingga sepuluh menit untuk dimasak. Jika Anda tidak dapat menemukan resep yang menarik dengan lobak sebagai bahan, Anda juga dapat menggunakan resep bit lainnya, misalnya dengan lobak, dan cukup memodifikasinya dengan jumlah lobak yang sesuai.
Hijau lobak juga bisa digunakan dengan baik di dapur. Dalam resep dengan bayam atau lobak Swiss, bit hijau dapat dengan mudah menggantikan jenis sayuran ini.
