Yang berasal dari Afrika Ekuatorial Millet wortel Sekarang ini adalah salah satu jenis millet yang secara ekonomi paling penting dan merupakan makanan pokok di banyak negara berkembang. Wortel ditanam di banyak negara tropis dan subtropis dan bahkan di zona beriklim sedang, termasuk Amerika Serikat. Milet hitam yang peka terhadap embun beku, tetapi tahan kekeringan, termasuk dalam rumput manis tahunan (2,5 m hingga 5 m) dan memiliki malai lepas dengan butiran sepanjang 4 hingga 8 milimeter di bagian atas.
Apa yang harus Anda ketahui tentang millet
Jawawut hitam (Sorghum bicolor) juga Guineakorn atau Durracorn disebut, milik keluarga rumput. Milet yang berasal dari Afrika ekuator - beberapa sumber juga menyebut Cina dan India sebagai negara asal yang paralel - telah memperoleh distribusi dan kepentingan ekonomi di hampir semua wilayah tropis dan subtropis dan bahkan di zona beriklim sedang.
Ini mungkin biji-bijian pertama yang ditanam dan dibudidayakan oleh manusia dengan sejarah budidaya lebih dari lima hingga enam ribu tahun. Jenis millet lainnya, seperti gula, pakan, atau millet serat, juga mewakili faktor ekonomi, yang menunjukkan keserbagunaannya. Di banyak negara berkembang, millet berfungsi sebagai makanan pokok yang mudah dicerna dan bebas gluten dengan kandungan mineral yang tinggi, terutama silikon dan zat besi. Tanaman millet yang kebanyakan tahunan mencapai ketinggian 2,5 hingga 5 meter dan membentuk malai lepas di bagian atas yang berisi bulir-bulir. Struktur dan kebiasaan tanaman agak mirip dengan jagung.
Jawawut yang peka terhadap embun beku mengembangkan akar yang kuat dan sangat tahan terhadap kekeringan, karena jika terjadi kekeringan, hampir seluruhnya mengganggu pertumbuhannya dan berubah menjadi semacam kekeringan. Dengan cara ini, untuk sementara waktu mengurangi konsumsi airnya seminimal mungkin tanpa mengalami kerusakan kekeringan. Millet juga sangat penting di Eropa hingga awal abad ke-19, setelah itu secara bertahap digantikan oleh jenis biji-bijian dan kentang lainnya. Nama millet berasal dari telur millet Jerman Kuno, dewi tanaman lapangan Jerman.
Waktu panen utama adalah September dan Oktober, tetapi biji-bijian juga dapat disimpan jika kadar air yang ditentukan diamati. Millet memiliki rasa yang enak dan sedikit manis dan biasanya ditawarkan dalam bentuk kupas atau digiling karena kulit bijinya tidak dapat dimakan. Di beberapa daerah, terutama di negara-negara Afrika, millet gula difermentasi dan digunakan untuk membuat bir.
Pentingnya kesehatan
Millet menempati posisi khusus dalam jenis sereal karena kandungannya dengan relevansi kesehatan. Millet tidak mengandung gluten, sehingga diklasifikasikan dalam jenis biji-bijian bebas gluten dan oleh karena itu juga cocok untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Bagi vegetarian, hidangan berbahan wortel millet lebih berharga daripada produk berbahan gandum atau rye, karena millet memiliki kandungan lemak dua kali lipat dibanding gandum atau rye, misalnya. Millet juga lebih unggul dari gandum dan gandum hitam sebagai pemasok zat besi, silika dan magnesium. Namun, gandum dan gandum hitam mengungguli millet wortel dalam hal fosfor, kalsium, kalium, dan natrium. Beberapa kandungan terutama silikon, besi dan magnesium merupakan mineral penting untuk menjaga kesehatan tulang dan persendian.
Kandungan silikon yang tinggi dalam bentuk asam silikat sangat bermanfaat untuk kulit dan rambut serta kuku yang baik. Daya cerna millet yang mudah dan kurangnya gluten membuat sereal dapat ditoleransi dengan lebih baik daripada produk yang terbuat dari gandum hitam atau gandum, bahkan untuk orang dengan penyakit pernapasan yang menyebabkan pembentukan lendir. Secara keseluruhan, millet dapat dinilai sebagai jenis biji-bijian yang mudah dicerna dan berharga dengan relevansi yang meningkatkan kesehatan.
Kandungan & nilai gizi
Kandungan energi millet kupas adalah 354 kilokalori per 100 gram, sekitar 15 persen lebih tinggi dibandingkan gandum dan gandum hitam, namun masih sedikit di bawah kandungan energi oat kupas. Kandungan protein, sekitar 10,6 gram per 100 gram, secara kasar sebanding dengan jenis biji-bijian, gandum, gandum hitam, dan gandum, yang terutama digunakan untuk nutrisi manusia di Eropa.
Hanya kandungan lemaknya 4 hingga 6 persen lebih dari dua kali lipat kandungan lemak gandum dan gandum hitam. Hanya gandum yang memiliki persentase lemak lebih tinggi. Pada 69 gram per 100 gram, kandungan karbohidrat sebanding dengan biji-bijian lainnya. Hanya dengan melihat apa yang disebut zat tumbuhan sekunder seperti mineral, elemen jejak, dan vitamin menunjukkan keunggulan parsial millet atas gandum dan gandum hitam seperti dijelaskan di atas. Di atas semua itu, kandungan silikon, magnesium, dan besi yang dapat diberikan oleh millet.
Intoleransi & alergi
Fitokimia dalam millet memiliki relevansi kesehatan yang positif, tetapi tidak ada risiko overdosis, bahkan jika makanannya hampir secara eksklusif terdiri dari millet. Bagi penderita intoleransi gluten, tidak ada masalah setelah mengonsumsi millet.
Namun demikian, reaksi alergi dapat terjadi karena millet, baik yang asli maupun yang dimasak - seperti rumput dan sereal lainnya - mengandung alergen potensial. Debu yang terhirup yang mengandung serbuk sari millet atau kotoran dari bagian tanaman juga bisa memicu reaksi alergi. Selain alergi millet, seringkali juga terdapat alergi terhadap gandum, nasi atau jagung.
Tip belanja & dapur
Saat berbelanja, disarankan untuk memilih kualitas yang baik - mis. B. kualitas organik - untuk memperhatikan dan hanya membeli millet yang sudah dikupas, kecuali tersedia mesin gandum atau pengupas. Millet yang telah dikupas hanya memiliki satu kelemahan kecil yang dapat diatasi dengan perawatan yang tepat sebelum menyiapkan hidangan.
Kandungan lemak millet yang relatif tinggi terutama terletak tepat di bawah kulit yang tidak dapat dimakan dan bersentuhan dengan oksigen atmosfer setelah biji-bijian dikupas, sehingga sebagian teroksidasi dan dapat menimbulkan bau anyir dan rasa pahit. Oleh karena itu, disarankan untuk mencuci biji-bijian panas dalam saringan halus sebelum diproses. Lemak yang mungkin tengik kemudian larut dan dicuci dengan air panas.
Milet hitam sangat cocok untuk casserole yang lezat, sup, pancake, roti pipih, tetapi juga untuk berbagai makanan penutup. Dianjurkan untuk terlebih dahulu membawa air atau susu di mana butiran millet dimasak hingga mendidih sebelum menambahkan millet. Jika struktur butirannya ingin dipertahankan, millet tidak boleh diaduk setelah ditambahkan.
Tips persiapan
Pembuatan bubur millet klasik sangat mudah. Millet dapat direbus dengan air atau secara opsional dengan susu seperti puding beras dan dimaniskan dengan gula kayu manis. Bubur juga bisa dihaluskan dengan sedikit mentega dan jus lemon. Direkomendasikan hidangan yang lezat, misalnya dengan jamur dan millet casserole, yang dapat disiapkan dengan biji millet dan dibumbui sesuka Anda. Wortel juga cocok untuk persiapan penyangga, yang bisa divariasikan dengan berbagai macam sayuran yang dipotong halus.
.jpg)
