Pohon layanan

Setelah deskripsi ilmiah pertama dari Pohon layanan Tanaman itu lama dilupakan pada 1753 oleh ahli botani Swedia Carl von Linné. Setelah dinobatkan sebagai "Tree of the Year 2011" di Jerman, banyak orang menjadi sadar akan pohon layanan buah ajaib. Bagaimanapun, penyembuhan dan buah lezat dari "Orang Lain yang Indah" memiliki banyak hal untuk ditawarkan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang pohon layanan

Setelah dinobatkan sebagai "Tree of the Year 2011" di Jerman, banyak orang menjadi sadar akan pohon layanan buah ajaib. Bagaimanapun, penyembuhan dan buah lezat dari "Orang Lain yang Indah" memiliki banyak hal untuk ditawarkan.

Pohon layanan (lat. sorbus torminalis) termasuk dalam genus whitebeam, yang termasuk dalam keluarga mawar. Pohon hijau musim panas dari pir Swiss adalah keluarga mawar terbesar di dunia dan mungkin berakar di Kaukasus.

Selama berabad-abad telah menyenangkan para tukang kayu dengan kayunya yang keras dan indah. Pembuat instrumen khususnya menginginkan kayu yang halus karena sifat polesnya yang sangat baik. Pohon gugur, yang dapat hidup hingga tiga ratus tahun, memiliki daun seperti maple pada mahkotanya yang bulat dan bulat. Dari bulan April hingga Juni, tanaman kayu yang berharga ini dihiasi hingga 12 hari dengan bunga kecil berwarna putih bersih yang dikelompokkan menjadi umbel besar.

Di akhir musim panas, pohon yang tingginya mencapai 25 m ini menghasilkan buah berukuran sekitar satu setengah sentimeter. Warna pohon layanan berbentuk bulat hingga buah pir pada awalnya berwarna zaitun. Saat buah matang setelah embun beku pertama di bulan Oktober, warnanya berubah menjadi merah kecokelatan dengan bintik-bintik terang.

Pohon layanan atau juga Adlitzberry, demikian sebutannya di Austria, tersebar luas di Eropa Tengah dan Selatan, dengan penekanan pada Balkan dan Prancis. Sebaran area perbukitan dapat ditemukan hingga Asia dan Afrika Utara. Biasanya pepohonan tumbuh secara individu atau kelompok kecil di tengah-tengah hutan ek dan beech. Iklim yang disukai adalah hangat dan agak kering, itulah sebabnya beri layanan tumbuh subur terutama di lereng yang menghadap ke selatan. Berkat ketahanannya yang baik, pohon pir Swiss tahan beku dan juga tumbuh sangat baik di tempat teduh.

Tanah untuk pohon jasa harus kaya akan unsur hara dan tanah liat, oleh karena itu hampir tidak mungkin terjadi di tanah berpasir atau berawa yang terlalu jenuh dengan air.

Buah dari pohon elang pipit liar dapat dimakan dan awalnya memiliki rasa pahit, yang berubah menjadi manis dan asam dengan kematangan yang semakin meningkat. Aroma sedapnya mengingatkan pada almond dan marzipan. Konsistensi Adlitzberry berubah dari keras menjadi pucat menjadi seperti jeli. Karena mereka menjadi lebih manis dan lembut saat matang, penting untuk menangkap mereka sebelum burung, yang juga menganggap pohon layanan sebagai suguhan.

Pentingnya kesehatan

Buah dari pohon pelayanan selalu digunakan untuk menyembuhkan penyakit usus, seperti yang dibuktikan oleh nama Latinnya. Karena kata torminalis berasal dari ungkapan tormina yang berarti sakit perut.

Pemberian campuran berry layanan liar melawan disentri dan melawan kolera adalah praktik umum di Eropa pada Abad Pertengahan. Dari sinilah nama populer "Ruhrbirne" atau "Darmbirne" berasal. Bangsa Romawi dan reformator Martin Luther sudah menghargai sifat-sifat pengaturan kursi dan diuretik, yang memesannya melalui surat dari seorang teman untuk istrinya yang sakit. Efek positif pada perut ini disebabkan oleh banyaknya tanin yang ada di pohon layanan. Kekuatan astringennya mendukung semua keluhan perut dan usus yang disebabkan oleh ketidakseimbangan flora usus.

Kandungan vitamin C dan proporsi fitokimia yang cukup besar mendukung sistem kekebalan tubuh sendiri dengan memperkuatnya dari dalam.

Efek penurunan kolesterol dan asam urat juga menunjukkan kecenderungan penyembuhan yang positif pada banyak penyakit peradaban. Karena tingginya jumlah vitamin C dan polifenol, pir Swiss dengan antioksidan yang dikandungnya juga melawan penuaan kulit dan karenanya dapat dengan mudah mengimbangi banyak penguat kecantikan lainnya. Kadang-kadang ada pembicaraan tentang efek ajaib pada sakit kepala dan migrain, yang disebabkan oleh kandungan tanin yang tinggi dan efek astringent yang terkait.

Kandungan & nilai gizi

Pohon layanan berisi banyak tanin, termasuk tanin. Kandungan flavonoid, asam buah, dan vitamin C yang signifikan memastikan peningkatan energi nyata dalam sistem kekebalan tubuh.

Intoleransi & alergi

Karena pohon servis mengandung tanin nabati, orang yang sensitif dengan intoleransi tanin atau alergi dapat bereaksi terhadap konsumsi buah dengan sakit kepala vaskular atau migrain. Selain itu, muntah, iritasi hidung atau sakit perut bisa terjadi.Perlu dicatat bahwa buah yang masih mentah memiliki kandungan tanin yang lebih tinggi dibandingkan buah yang matang sepenuhnya.

Tip belanja & dapur

Karena pohon pelayan tidak akan jatuh dengan sendirinya seperti buah-buahan lainnya, maka pohon tersebut harus dipanen sendiri-sendiri dengan tangan. Setelah penyetelan yang teliti, buah beri disimpan di tempat yang sejuk dan kering agar tidak mempercepat proses pematangan. Waktu singkat ketika "truffle di antara buah beri" tersedia segar di pasar sebagian besar terjadi pada akhir Oktober dan awal November.

Karena kandungan pektinnya yang tinggi, buah tak jenuh dapat dimasak menjadi selai dan jeli tanpa menambahkan zat pengental tambahan. Membekukan buah beri segar memungkinkan bahannya disimpan secara permanen. Berendam dalam sirup manis juga mempertahankan vitamin yang dikandungnya. Sedangkan sirup bunga jasa dibuat dari bunga putih yang mirip dengan sirup bunga elder. Ini mengungkapkan rasanya yang luar biasa, yang samar-samar mengingatkan pada madu, paling baik sebagai tambahan sampanye atau anggur bersoda.

Pir Swiss dapat dibeli kering sepanjang tahun. Banyak toko makanan kesehatan dan pengecer makanan organik memiliki miracle berry yang hampir terlupakan dalam kisaran reguler mereka. Bom vitamin kering yang dicincang halus sebagian besar dicampur dengan pembawa rasa seperti madu atau cokelat atau hanya dimakan di antaranya sebagai camilan kaya vitamin.

Tips persiapan

Layanan berry segar dapat diolah menjadi irisan buah layanan yang lezat, makanan penutup berbahan dasar biskuit yang menyegarkan dan nikmat. Penambahan buah sebagai "tambahan tertentu" untuk hidangan pasta, permainan atau saus daging juga sangat populer. Ini berarti cranberry atau lingonberry, yang terdaftar sebagai aksen asam dan asam dalam banyak resep, dapat diganti dan mendapatkan rasa yang benar-benar baru.

Berbeda dengan piring keju pedas atau dengan fondue coklat, rasa pahit dari burung pipit liar muncul dengan sendirinya. Di Krems, Austria, Alitzberry diolah menjadi coklat bersama dengan nougat. Tentunya buahnya bisa dibuat menjadi selai atau dikeringkan sebagai tambahan muesli pagi yang menyehatkan. Penggunaan yang paling berharga, bagaimanapun, dapat ditemukan pada brendi bangsawan Austria Hilir yang khas dan dalam padanan Alsatiannya, "Alisier". Rasa buah almond memberikan schnapps panggang, yang harganya bisa mencapai € 300 per liter, sentuhan yang sangat spesial.