jawawut

Itu jawawut, sejenis biji-bijian yang termasuk dalam keluarga rumput manis, kembali ke Eropa. Alasannya adalah karena ia memiliki khasiat positif yang sangat baik dan memberikan kontribusi yang sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh.

Apa yang harus Anda ketahui tentang millet

Millet, biji-bijian tertua, telah lama menjadi makanan pokok orang di setiap benua. Di zaman kuno dan Abad Pertengahan, itu adalah biji-bijian yang paling banyak ditanam. Kata millet berasal dari kata Jermanik kuno hirsi, yang berarti rasa kenyang dan makanan.

Karena millet adalah biji-bijian yang paling kaya akan mineral, millet menemukan jalannya kembali ke banyak dapur setelah dilupakan untuk sementara waktu. Distribusi millet terutama disebabkan oleh fakta bahwa vegan dan vegetarian telah menemukan yang serba sehat untuk diri mereka sendiri. Keunggulan dari jenis biji-bijian lain juga dihargai, seperti gandum dan gandum hitam, yang semakin menyebabkan intoleransi. Bahan-bahan berharga dari millet tentunya juga meyakinkan.

Pentingnya kesehatan

Millet mengandung banyak mineral penting dan elemen jejak, terutama silikon, besi dan magnesium. Oleh karena itu, biji-bijian memiliki efek yang sangat positif pada tulang, persendian, kulit, rambut dan kuku. Dari segi kandungan zat besi, millet merupakan salah satu pelari terdepan dibandingkan biji-bijian lainnya.

Millet mengandung dua hingga tiga kali lebih banyak zat besi. Elemen jejak penting untuk pembentukan darah, membantu mengangkut oksigen ke dalam tubuh, menghasilkan energi, dan membantu sel membelah. Zat besi juga membantu mengatasi kelelahan kronis. Magnesium juga merupakan mineral penting yang terkandung dalam millet. Itu terlibat dalam hampir semua fungsi tubuh. Kekurangan dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis, misalnya masalah kardiovaskular, diabetes, proses inflamasi kronis, dll. Karena millet tidak mengandung gluten, maka millet mudah dicerna dan mudah dicerna.

Berbeda dengan banyak jenis biji-bijian lainnya, millet tidak menghasilkan asam, melainkan basa. Ini menyebabkan lebih sedikit pembentukan lendir di tubuh. Jika Anda rentan terhadap batu empedu, Anda harus makan millet lebih sering, karena bijinya dikatakan memiliki efek pencegahan. Biji millet kuning membengkak banyak sehingga mengisi perut dengan cepat dan lebih sedikit kalori yang diserap. Pada saat yang sama, ini berarti fluktuasi kadar gula darah dijaga seminimal mungkin. Dengan demikian, millet dapat melindungi dari diabetes dan obesitas. Kandungan silikon yang tinggi pada butirannya memastikan rambut dan kuku yang indah memiliki kulit yang sehat. Fluor yang terkandung dalam millet memiliki efek positif pada kesehatan gigi dan enamel gigi.

Kandungan & nilai gizi

Millet mengandung sekitar 10 persen protein, 70 persen karbohidrat, hingga 5 persen lemak, vitamin B, beberapa beta-karoten dan vitamin C yang penting. Hal ini sangat mengesankan dalam hal vitamin B1, B5 dan B6. Ada juga banyak mineral dan elemen jejak, terutama silikon, besi dan magnesium. Bahan berharga lainnya dalam millet adalah kalium, kalsium, silika, natrium dan fluor.

Intoleransi & alergi

Millet tidak boleh dikonsumsi mentah karena mengandung enzim yang merusak protein. Mereka hanya menjadi tidak berbahaya dengan memasak atau memanggang. Dari sudut pandang biologis, kualitas protein dalam biji-bijian tidak terlalu tinggi. Karena itu, pola makan jangka panjang hanya dengan millet akan mengakibatkan kekurangan protein. Selain itu, mutiara millet kuning kecil kaya akan fitin. Zat ini menghambat atau mengurangi penyerapan mineral penting seperti kalsium, zat besi, magnesium dan seng.

Tip belanja & dapur

Tidak banyak yang bisa Anda lakukan salah dengan membeli millet. Di Jerman, biji-bijian biasanya dikemas, dikupas, dan dijual dalam bentuk mentah. Anda sebaiknya hanya memastikan bahwa millet tersebut berasal dari budidaya organik dan ekologis. Millet ini memiliki kualitas yang lebih baik.

Mengupas millet juga lebih lembut pada biji-bijian ini. Tanggal terbaik sebelum harus diperhatikan saat menyimpan. Selain itu, sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan kering, misalnya di ruang bawah tanah, karena millet dapat menjadi tengik, yang dapat dilihat dari aromanya. Jika millet dibeli segar dari petani, kemungkinan akan membutuhkan pengeringan tambahan. Untuk melakukan ini, itu dibentangkan rata dan awalnya disekop setiap satu hingga dua hari. Jika millet disimpan dengan benar, Anda dapat menyimpannya selama beberapa tahun tanpa masalah. Menyimpannya di lemari es tidak memperpanjang umur simpan.

Untuk mempersiapkan, butiran millet direndam dalam air selama satu hingga dua jam sebelum dimasak. Dengan cara ini, beberapa fitin yang tidak kompatibel yang ada di dalam dan di bawah kulit biji-bijian dapat dihilangkan. Selain itu, mineral yang melimpah tersebut nantinya akan dimanfaatkan dengan lebih baik. Air tersebut kemudian dibuang agar tidak ada residu yang masuk ke dalam makanan. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan millet.

Tips persiapan

Millet sudah dikonsumsi 8000 tahun yang lalu, misalnya di China. Untuk tujuan ini, roti pipih dibuat dari bijinya. Millet masih sangat populer di masakan wholefood hari ini. Ini tidak mengherankan karena mengandung banyak nutrisi sehat. Millet, yang rasanya agak pedas, bisa digunakan dengan berbagai cara di dapur. Misalnya, bisa dimasak dalam kaldu dan disajikan seperti risotto, baik yang murni maupun yang diperkaya dengan sayuran atau herba.

Dalam sediaan yang mirip dengan beras, perlu dicatat bahwa jawawut menyerap lebih banyak air. Oleh karena itu, ada kemungkinan cairan harus ditambahkan terus menerus. Selain itu, penggaraman yang baik adalah suatu keharusan untuk mencapai konsistensi butiran. Kalau tidak, hasilnya adalah bubur tanpa gigitan, yang tentu saja disukai oleh anak kecil. Millet yang dimasak juga bisa dibentuk menjadi pangsit dan digunakan sebagai sisipan dalam sup. Millet juga cocok untuk casserole, produksi pancake dan roti serta produksi bir. Beberapa produsen menggunakan biji-bijian untuk membuat bir bebas gluten. Ini juga bisa dinikmati oleh penderita penyakit celiac.

Pertama-tama, bubur krim disiapkan untuk roti millet. Anda juga bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti air. Kemudian bubur dicampur dengan sayuran cincang dan bumbu segar untuk membentuk bakso millet, yang kedua sisinya digoreng dengan sedikit lemak. Makanan lezat ini, yang bahan-bahannya dapat dipilih sesuai kebutuhan, tidak hanya menyenangkan para vegan dan vegetarian. Ada banyak resep millet yang enak, mulai dari bubur millet, millet menir, millet casserole atau salad, millet dumpling, patties hingga adonan pizza dengan millet.

Namun, millet sebaiknya selalu dimakan bersama buah atau sayuran yang mengandung vitamin C, karena dengan demikian tubuh dapat memanfaatkan secara optimal berbagai mineral dan vitamin yang dikandungnya. Zat besi nabati yang terkandung dalam millet juga bisa lebih baik digunakan. Untuk pasokan protein yang optimal, vegetarian harus menyiapkan millet dengan telur atau produk susu.