Rapeseed

Rapeseed Saat ini merupakan salah satu tanaman minyak yang paling banyak ditanam di dunia. Namun, minyak lobak hanya begitu menyehatkan karena tanaman dimodifikasi dengan pembiakan sedemikian rupa sehingga racun yang dikandungnya di masa lalu tidak lagi terjadi pada lobak yang ditanam saat ini.

Apa yang harus Anda ketahui tentang rapeseed

Dari segi nutrisi manusia, lobak hanya diminati sebagai tanaman minyak. Komponen lain dari lobak juga digunakan, namun hanya berupa biodiesel sebagai bahan bakar atau sebagai pakan ternak.

Minyak rapeseed yang berharga, bagaimanapun, telah menjadi penting belakangan ini karena komposisinya yang sangat sehat dan sedang dalam proses menggantikan minyak populer lainnya pada skala popularitas.

Minyak lobak saat ini banyak ditambahkan ke dalam berbagai jenis margarin karena sangat menyehatkan, karena kandungan yang sehat memastikan bahwa margarin memiliki nilai lebih tinggi bagi kesehatan manusia. Hal yang sama berlaku untuk banyak produk lain yang tinggi minyaknya. Mayones dan krim salad sekarang terdiri dari sebagian besar minyak rapeseed. Kentang goreng untuk oven, keripik kentang dan banyak makanan pra-goreng lainnya sekarang hanya mengandung minyak lobak atau minyak lobak dalam proporsi yang tinggi.

Bahkan mentega sekarang sering dicampur dengan minyak rapeseed, yang tidak hanya membuatnya lebih mudah dioleskan, tetapi juga lebih sehat.

Oleh karena itu, tidak mengherankan jika semakin banyak ladang lobak yang bermekaran dapat ditemukan di musim semi dan merupakan berkah bahwa pembiakan telah berhasil membersihkan racun rapeseed, yang ditanam untuk industri makanan, dari racunnya. Pada tahun 2008, lebih dari satu juta hektar lahan subur di Jerman digunakan secara eksklusif untuk budidaya pemerkosaan. Itu terutama tentang apa yang disebut 00-rapeseed, sebagian juga 0-rapeseed, yaitu varietas yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Ngomong-ngomong, rapeseed terkait dengan lobak, yang merupakan subspesies rapeseed.

Pentingnya kesehatan

Minyak lobak sangat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan mengandung lebih dari 60% di antaranya. Untuk alasan ini, konsumsi minyak lobak secara teratur memastikan bahwa kadar kolesterol LDL dalam darah diturunkan. Ini bagus untuk jantung dan sirkulasi.

Juga tidak ada minyak lain yang rendah lemak jenuh tidak sehat seperti minyak kanola.

Proporsi asam lemak omega-3 yang sangat tinggi dalam minyak rapeseed juga menjadi semakin penting. Asam lemak omega-3 tidak hanya penting untuk otak, tetapi juga untuk sistem kekebalan yang berfungsi dengan baik. Siapapun yang sering menggunakan minyak lobak, pastikan bahwa itu adalah minyak lobak yang diperas dingin, karena semua asam lemak esensial, termasuk asam lemak omega-3, dihancurkan oleh panas, sehingga mencegah semua penyakit kardiovaskular, Reaksi berlebihan sistem kekebalan seperti alergi dan gangguan pembekuan darah, diabetes tipe 2 dan resistensi insulin. Tentu saja, minyak tidak rendah kalori, tetapi itu tidak menjadi masalah dengan minyak rapeseed, karena hanya 10 g minyak rapeseed yang diperas dingin (sekitar satu sendok makan penuh) sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan seseorang akan asam lemak omega-3.

Kandungan vitamin E dalam minyak lobak juga mencegah pengerasan pembuluh darah.

Kandungan & nilai gizi

Itu tergantung pada apakah minyak lobak yang diekstraksi atau diperas dingin digunakan. Karena panas yang tinggi selama ekstraksi, banyak bahan sehat dari minyak rapeseed yang murah ini hilang. Namun minyak ini sangat cocok jika tetap dipanaskan, yaitu untuk menggoreng, memanggang, merebus dan merebus.

Bahan-bahan berikut mengacu pada minyak rapeseed perasan dingin, yang paling baik digunakan untuk salad dan hidangan lain yang tidak dipanaskan.

Minyak lobak perasan dingin terdiri dari 51 hingga 70% sebagai asam oleat, 15 hingga 30% asam linoleat (asam lemak omega-6), dan asam linolenat 5 hingga 14% (asam lemak omega-3). Dari asam lemak yang baru saja disebutkan, 6% adalah asam lemak jenuh, 66% adalah asam lemak tak jenuh tunggal dan 27% adalah asam lemak tak jenuh ganda. Selain itu, 100 g minyak rapeseed mengandung 30 mg vitamin E serta karotenoid lutein, yang memiliki efek antioksidan dan juga harus disebutkan. Karena merupakan minyak, 100 g minyak lobak juga mengandung 900 kkal.

Intoleransi & alergi

Seperti semua makanan, minyak lobak terkadang dapat menyebabkan reaksi alergi. Akan tetapi, minyak lobak bukanlah salah satu makanan yang menyebabkan intoleransi atau alergi secara tidak proporsional dan oleh karena itu relatif aman digunakan di dapur. Jika muncul kecurigaan bahwa minyak lobak yang digunakanlah yang memicu reaksi alergi, dokter spesialis alergi dapat dengan mudah mengetahuinya dengan melakukan tes yang sesuai.

Vitamin dan suplemen makanan yang dijual bebas

Dapatkan informasi di sini:

Tip belanja dan dapur

Saat Anda membeli minyak rapeseed, sebagian besar supermarket menawarkan berbagai macam penawaran yang berbeda. Secara umum, minyak lobak yang diperas dingin selalu lebih disukai daripada varietas olahan, karena banyak bahan berharga, terutama asam lemak esensial, sebagian besar dihancurkan dengan pemurnian.

Karena minyak rapeseed yang diperas dingin juga tahan panas antara 130 dan 190 derajat, sebagian juga cocok untuk makanan hangat. Jika Anda ingin menggoreng atau menggoreng dengan itu, Anda juga bisa menggunakan minyak lobak olahan, yang selalu lebih murah, karena pada suhu ini bahan-bahan yang baik dari minyak lobak yang diperas dingin akan hancur.

Tidak seperti minyak zaitun yang mengeras jika terlalu dingin, minyak lobak juga bisa disimpan dengan baik di lemari es.

Saat berbelanja, disarankan untuk memastikan bahwa minyak rapeseed yang Anda beli telah mendapatkan segel DLG dengan rating yang baik, karena tentunya ada perbedaan kualitas, seperti halnya semua makanan. Tidak selalu harus produk termahal yang memiliki kualitas terbaik. Bahkan penjual yang murah sering menawarkan minyak rapeseed yang bagus.

Gelas gelap seperti hijau atau coklat melindungi minyak yang sensitif dari efek cahaya, karena cahaya juga dapat menyerang kandungan minyak.

Juga sangat dianjurkan bahwa minyak rapeseed tidak berasa dan oleh karena itu, tidak seperti beberapa minyak baik lainnya, rasa makanan yang diolah dengannya tidak berubah.

Tips persiapan

Jika Anda menjaga kesehatan Anda, Anda harus menggunakan sekitar satu sendok makan minyak lobak yang diperas dingin di dapur setiap hari. Ini bisa digunakan dengan sangat baik untuk persiapan salad sayuran mentah. Jika ditambahkan ke sayuran hangat, bahan-bahan yang baik sebagian besar akan dipertahankan, terutama jika minyak lobak baru ditambahkan ke sayuran di akhir, ketika kompor sudah dimatikan.

Dengan cara ini, asam lemak esensial dan vitamin tidak dihancurkan. Minyak lobak juga cocok untuk mengasinkan daging dan untuk memanggang. Jika digunakan untuk roasting atau braising disarankan waktu pemasakan sesingkat mungkin, agar tidak semua bahan yang baik akan rusak.