Selama ribuan tahun, lada hitam telah menjadi bahan pokok di seluruh dunia.
Sering disebut sebagai "raja rempah-rempah", buah ini berasal dari buah mentah tanaman asli India yang dikeringkan Piper nigrum. Biji lada hitam utuh dan lada hitam bubuk biasanya digunakan dalam memasak.
Selain menambah rasa pada makanan, lada hitam dapat bertindak sebagai antioksidan dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan.
Artikel ini membahas lada hitam, termasuk manfaat, efek samping, dan kegunaan kulinernya.
Semoga Memberikan Manfaat Kesehatan
Senyawa dalam lada hitam - terutama bahan aktif piperinnya - dapat melindungi dari kerusakan sel, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan membantu masalah pencernaan.
Antioksidan yang Kuat
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa lada hitam berperan sebagai antioksidan dalam tubuh Anda.
Antioksidan adalah senyawa yang melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Radikal bebas terbentuk akibat pola makan yang buruk, paparan sinar matahari, merokok, polutan, dan banyak lagi.
Satu studi tabung reaksi menemukan bahwa ekstrak lada hitam mampu menahan lebih dari 93% kerusakan radikal bebas yang dirangsang oleh para ilmuwan dalam persiapan lemak.
Studi lain pada tikus dengan diet tinggi lemak mengamati bahwa pengobatan dengan lada hitam dan piperine menurunkan tingkat radikal bebas ke jumlah yang sama dengan tikus yang diberi diet normal.
Akhirnya, sebuah studi tabung reaksi pada sel kanker manusia mencatat bahwa ekstrak lada hitam mampu menghentikan hingga 85% kerusakan sel yang terkait dengan perkembangan kanker.
Bersama dengan piperin, lada hitam mengandung senyawa anti-inflamasi lainnya - termasuk minyak esensial limonene dan beta-caryophyllene - yang dapat melindungi dari peradangan, kerusakan sel, dan penyakit.
Sementara efek antioksidan lada hitam cukup menjanjikan, penelitian saat ini terbatas pada penelitian tabung dan hewan.
Meningkatkan Penyerapan Nutrisi
Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan dan fungsi nutrisi tertentu dan senyawa bermanfaat.
Secara khusus, ini dapat meningkatkan penyerapan kurkumin - bahan aktif dalam kunyit bumbu anti-inflamasi yang populer.
Satu studi menemukan bahwa mengonsumsi 20 mg piperin dengan 2 gram kurkumin meningkatkan ketersediaan kurkumin dalam darah manusia sebesar 2.000%.
Penelitian juga menunjukkan bahwa lada hitam dapat meningkatkan penyerapan beta-karoten - senyawa yang ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A.
Beta-karoten berfungsi sebagai antioksidan kuat yang dapat memerangi kerusakan sel, sehingga mencegah kondisi seperti penyakit jantung.
Sebuah studi 14 hari pada orang dewasa sehat menemukan bahwa mengonsumsi 15 mg beta-karoten dengan 5 mg piperin secara substansial meningkatkan kadar beta-karoten dalam darah dibandingkan dengan hanya mengonsumsi beta-karoten.
Dapat Meningkatkan Pencernaan dan Mencegah Diare
Lada hitam dapat meningkatkan fungsi perut.
Secara khusus, mengonsumsi lada hitam dapat merangsang pelepasan enzim di pankreas dan usus yang membantu mencerna lemak dan karbohidrat.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa lada hitam juga dapat mencegah diare dengan menghambat kejang otot di saluran pencernaan Anda dan memperlambat pencernaan makanan.
Faktanya, penelitian pada sel usus hewan menemukan bahwa piperin dalam dosis 4,5 mg per pon (10 mg per kg) berat badan sebanding dengan loperamide obat antidiare umum dalam mencegah kontraksi usus spontan.
Karena efek positifnya pada fungsi perut, lada hitam mungkin bermanfaat bagi mereka yang pencernaannya buruk dan diare. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
RingkasanLada hitam dan senyawa aktif piperinnya mungkin memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu dan senyawa bermanfaat, serta meningkatkan kesehatan pencernaan. Namun, masih diperlukan lebih banyak penelitian.
Kemungkinan Bahaya dan Efek Samping
Lada hitam dianggap aman untuk dikonsumsi manusia dalam jumlah yang biasa digunakan dalam makanan dan masakan.
Suplemen yang mengandung 5-20 mg piperine per dosis juga tampaknya aman, tetapi penelitian di bidang ini terbatas.
Namun, makan lada hitam dalam jumlah besar atau mengonsumsi suplemen dosis tinggi dapat menyebabkan efek samping yang merugikan, seperti sensasi terbakar di tenggorokan atau perut.
Terlebih lagi, lada hitam dapat meningkatkan penyerapan dan ketersediaan beberapa obat, termasuk antihistamin yang digunakan untuk meredakan gejala alergi.
Meskipun ini mungkin berguna untuk obat-obatan yang sulit diserap, hal ini juga dapat menyebabkan penyerapan obat lain yang sangat tinggi.
Jika Anda tertarik untuk meningkatkan asupan lada hitam atau mengonsumsi suplemen piperin, pastikan untuk berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang kemungkinan interaksi obat.
RingkasanJumlah umum lada hitam yang digunakan dalam memasak dan suplemen hingga 20 mg piperin tampaknya aman. Namun, lada hitam dapat meningkatkan penyerapan obat dan harus digunakan dengan hati-hati dalam kombinasi dengan obat tertentu.
Penggunaan Kuliner
Anda dapat menambahkan lada hitam ke dalam makanan Anda dengan beberapa cara.
Lada hitam bubuk atau merica hitam utuh dalam toples dengan penggiling biasa ditemukan di toko bahan makanan, pasar, dan online.
Gunakan lada hitam sebagai bahan dalam resep untuk menambah rasa dan bumbu pada daging, ikan, sayuran, saus salad, sup, tumis, pasta, dan banyak lagi.
Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam ke telur orak-arik, roti panggang alpukat, buah, dan saus celup untuk rasa pedas.
Untuk menyiapkan bumbu perendam menggunakan bumbu, campurkan 1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun dengan 1/2 sendok teh lada hitam, 1/2 sendok teh garam, dan sedikit bumbu favorit Anda lainnya. Olesi bumbu ini di atas ikan, daging, atau sayuran sebelum dimasak untuk hidangan yang beraroma.
Saat disimpan di tempat yang sejuk dan kering, umur simpan lada hitam hingga dua hingga tiga tahun.
RingkasanLada hitam adalah bahan serbaguna yang dapat ditambahkan ke berbagai resep, termasuk daging, ikan, telur, salad, dan sup. Ini tersedia di sebagian besar toko grosir.
Garis bawah
Lada hitam adalah salah satu rempah paling populer di dunia dan mungkin menawarkan manfaat kesehatan yang mengesankan.
Piperine, bahan aktif dalam lada hitam, dapat melawan radikal bebas dan meningkatkan pencernaan serta penyerapan senyawa yang bermanfaat.
Lada hitam umumnya dianggap aman dalam memasak dan sebagai suplemen tetapi dapat meningkatkan penyerapan beberapa obat secara signifikan dan harus digunakan dengan hati-hati dalam kasus ini.
Namun, bagi kebanyakan orang, membumbui diet Anda dengan lada hitam adalah cara mudah untuk menambah rasa pada makanan Anda dan menuai beberapa manfaat kesehatan.
