Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Disebut juga beras haram atau ungu, beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang dimiliki Oryza sativa L. jenis .
Beras hitam mendapatkan warna hitam-ungu khas dari pigmen yang disebut antosianin, yang memiliki sifat antioksidan kuat.
Di Tiongkok kuno, dikatakan bahwa beras hitam dianggap sangat unik dan bergizi sehingga dilarang untuk semua orang kecuali bangsawan.
Saat ini, berkat rasa ringan, pedas, tekstur kenyal, dan banyak manfaat nutrisinya, nasi hitam dapat ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia.
Berikut 11 manfaat dan kegunaan beras hitam.
1. Sumber nutrisi yang baik
Dibandingkan dengan jenis beras lainnya, beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang paling tinggi proteinnya.
Per 3,5 ons (100 gram), beras hitam mengandung 9 gram protein, dibandingkan dengan 7 gram beras merah.
Ini juga merupakan sumber zat besi yang baik - mineral yang penting untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda
1/4 cangkir (45 gram) beras hitam mentah menyediakan:
- Kalori: 160
- Lemak: 1,5 gram
- Protein: 4 gram
- Karbohidrat: 34 gram
- Serat: 1 gram
- Besi: 6% dari Nilai Harian (DV)
RingkasanBeras hitam merupakan sumber beberapa nutrisi yang baik, terutama protein, serat, dan zat besi.
2. Kaya antioksidan
Selain menjadi sumber protein, serat, dan zat besi yang baik, beras hitam mengandung beberapa antioksidan yang tinggi.
Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel Anda dari stres oksidatif yang disebabkan oleh molekul yang dikenal sebagai radikal bebas.
Keduanya penting, karena stres oksidatif dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit jantung, Alzheimer, dan beberapa jenis kanker.
Meskipun kurang populer dibandingkan varietas beras lainnya, penelitian menunjukkan bahwa beras hitam memiliki kapasitas dan aktivitas antioksidan tertinggi secara keseluruhan.
Padahal, selain antosianin, beras hitam ternyata mengandung lebih dari 23 senyawa tumbuhan dengan sifat antioksidan, termasuk beberapa jenis flavonoid dan karotenoid.
Oleh karena itu, menambahkan nasi hitam ke dalam makanan Anda bisa menjadi cara mudah untuk memasukkan lebih banyak antioksidan pelindung penyakit ke dalam makanan Anda.
RingkasanPenelitian menunjukkan bahwa beras hitam mengandung lebih dari 23 jenis antioksidan dan memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dari semua varietas beras.
3. Mengandung senyawa tanaman antosianin
Antosianin adalah sekelompok pigmen tumbuhan flavonoid yang bertanggung jawab atas warna ungu pada beras hitam, serta beberapa makanan nabati lainnya seperti blueberry dan ubi ungu.
Penelitian menunjukkan bahwa antosianin memiliki efek antiinflamasi, antioksidan, dan antikanker yang kuat.
Lebih lanjut, penelitian pada hewan, tabung reaksi, dan populasi menunjukkan bahwa makan makanan yang tinggi antosianin dapat membantu melindungi dari beberapa penyakit kronis, termasuk penyakit jantung, obesitas, dan beberapa jenis kanker.
RingkasanAntosianin adalah pigmen yang bertanggung jawab atas warna hitam-ungu pada beras terlarang. Itu juga telah ditemukan memiliki efek anti-inflamasi, antioksidan, dan antikanker yang kuat.
4. Dapat meningkatkan kesehatan jantung
Penelitian tentang efek nasi hitam pada kesehatan jantung dibatasi. Namun, banyak antioksidannya telah terbukti membantu melindungi dari penyakit jantung.
Flavonoid seperti yang ditemukan dalam beras hitam telah dikaitkan dengan penurunan risiko berkembang dan meninggal akibat penyakit jantung.
Selain itu, penelitian awal pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa antosianin dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida.
Satu studi pada 120 orang dewasa dengan kadar kolesterol tinggi menemukan bahwa mengonsumsi dua kapsul antosianin 80 mg per hari selama 12 minggu menghasilkan peningkatan kadar kolesterol HDL (baik) secara signifikan dan secara signifikan mengurangi kadar kolesterol LDL (buruk).
Studi lain yang menganalisis efek diet kolesterol tinggi pada akumulasi plak pada kelinci menemukan bahwa menambahkan nasi hitam ke diet kolesterol tinggi menghasilkan penumpukan plak 50% lebih sedikit, dibandingkan dengan diet yang mengandung nasi putih.
Meskipun penelitian ini menunjukkan bahwa makan nasi hitam dapat melindungi dari penyakit jantung, hasil ini belum pernah diamati pada manusia.
RingkasanBeras hitam mengandung antioksidan yang terbukti membantu melindungi dari penyakit jantung. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami efek beras hitam pada penyakit jantung.
5. Mungkin memiliki sifat antikanker
Antosianin dari beras hitam mungkin juga memiliki sifat antikanker yang manjur.
Sebuah tinjauan studi berbasis populasi menemukan bahwa asupan makanan kaya antosianin yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal yang lebih rendah.
Lebih lanjut, sebuah penelitian tabung menemukan bahwa antosianin dari beras hitam mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia, serta memperlambat pertumbuhan dan kemampuannya untuk menyebar.
Meskipun menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia untuk memahami sepenuhnya kemampuan antosianin dalam beras hitam untuk mengurangi risiko dan penyebaran jenis kanker tertentu.
RingkasanPenelitian awal menunjukkan bahwa antosianin dalam beras hitam mungkin memiliki sifat antikanker yang kuat, namun diperlukan lebih banyak penelitian.
6. Dapat mendukung kesehatan mata
Penelitian menunjukkan bahwa beras hitam mengandung lutein dan zeaxanthin dalam jumlah tinggi - dua jenis karotenoid yang berhubungan dengan kesehatan mata.
Senyawa ini bekerja sebagai antioksidan untuk membantu melindungi mata Anda dari radikal bebas yang berpotensi merusak.
Secara khusus, lutein dan zeaxanthin telah terbukti membantu melindungi retina dengan menyaring gelombang cahaya biru yang berbahaya.
Penelitian menunjukkan bahwa antioksidan ini mungkin memainkan peran penting dalam melindungi dari degenerasi makula terkait usia (AMD), yang merupakan penyebab utama kebutaan di seluruh dunia. Mereka juga dapat menurunkan risiko katarak dan retinopati diabetik.
Akhirnya, penelitian selama 1 minggu pada tikus menemukan bahwa mengonsumsi ekstrak antosianin dari beras hitam menghasilkan kerusakan retina yang jauh lebih sedikit ketika hewan terpapar cahaya fluoresen. Namun, temuan ini belum direplikasi pada manusia.
RingkasanBeras hitam mengandung antioksidan lutein dan zeaxanthin, keduanya telah terbukti melindungi retina dari radikal bebas yang berpotensi merusak. Sementara antosianin juga dapat melindungi kesehatan mata, penelitian pada manusia saat ini masih kurang.
7. Secara alami bebas gluten
Gluten adalah jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian sereal, seperti gandum, barley, dan gandum hitam.
Orang dengan penyakit celiac perlu menghindari gluten, karena memicu respons imun dalam tubuh yang merusak usus kecil.
Gluten juga dapat menyebabkan efek samping gastrointestinal negatif, seperti kembung dan sakit perut, pada individu dengan sensitivitas gluten.
Sementara banyak biji-bijian mengandung gluten, beras hitam adalah pilihan bebas gluten yang bergizi dan alami yang dapat dinikmati oleh mereka yang menjalani diet bebas gluten.
RingkasanNasi hitam secara alami bebas gluten dan bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.
8. Dapat membantu menurunkan berat badan
Nasi hitam adalah sumber protein dan serat yang baik, keduanya dapat membantu menurunkan berat badan dengan mengurangi nafsu makan dan meningkatkan perasaan kenyang.
Selain itu, penelitian awal pada hewan menunjukkan bahwa antosianin seperti yang ditemukan dalam beras hitam dapat membantu mengurangi berat badan dan persentase lemak tubuh.
Satu studi 12 minggu menemukan bahwa memberi tikus dengan obesitas pada diet tinggi lemak antosianin dari beras hitam menghasilkan penurunan 9,6% berat badan. Namun, hasil ini belum direplikasi pada manusia.
Meskipun penelitian tentang peran beras hitam dalam menurunkan berat badan pada manusia masih terbatas, penelitian ini terbukti membantu mengurangi berat badan jika dikombinasikan dengan beras merah.
Dalam studi selama 6 minggu pada 40 wanita dengan berat badan berlebih, mereka yang makan campuran nasi merah dan hitam hingga 3 kali sehari dengan diet terbatas kalori kehilangan lebih banyak berat badan dan lemak tubuh secara signifikan daripada mereka yang makan nasi putih.
RingkasanKarena beras hitam adalah sumber protein dan serat yang baik, beras hitam dapat membantu menurunkan berat badan. Selain itu, sementara penelitian pada hewan menunjukkan bahwa antosianin mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
9–10. Manfaat potensial lainnya
Beras hitam juga menawarkan manfaat potensial lainnya, termasuk:
- Menurunkan kadar gula darah. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa makan nasi hitam dan makanan lain yang mengandung antosianin dapat membantu mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2. Penelitian pada manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
- Dapat menurunkan risiko penyakit hati berlemak non-alkohol (NAFLD). Sebuah penelitian pada tikus menemukan bahwa menambahkan nasi hitam ke makanan tinggi lemak secara signifikan mengurangi penumpukan lemak di hati.
RingkasanSementara penelitian lebih lanjut diperlukan, beras hitam dapat membantu menurunkan kadar gula darah pada individu dengan diabetes tipe 2 dan mengurangi risiko NAFLD.
11. Mudah dimasak dan disiapkan
Memasak nasi hitam itu mudah dan mirip dengan memasak nasi dalam bentuk lain.
Untuk menyiapkannya, cukup campurkan nasi dan air atau kaldu dalam panci dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, tutupi dan kecilkan api hingga mendidih. Masak nasi selama 30-35 menit, atau sampai empuk, kenyal, dan semua cairannya terserap.
Angkat wajan dari api dan diamkan nasi selama 5 menit sebelum membuka tutupnya. Gunakan garpu untuk membantu mengembang nasi sebelum disajikan.
Kecuali ditentukan lain pada kemasannya, untuk setiap 1 cangkir (180 gram) beras hitam mentah, gunakan 2 1/4 cangkir (295 ml) air atau kaldu.
Agar nasi tidak bergetah saat dimasak, disarankan untuk membilas nasi dengan air dingin sebelum dimasak untuk menghilangkan sebagian pati ekstra di permukaannya.
Setelah nasi siap, Anda dapat menggunakannya di hidangan apa pun yang menggunakan nasi merah, seperti di mangkuk biji-bijian, tumis, salad, atau puding nasi.
RingkasanNasi hitam disiapkan mirip dengan jenis nasi lainnya dan bisa ditambahkan ke berbagai hidangan gurih dan manis.
Garis bawah
Meskipun tidak umum seperti jenis beras lainnya, beras hitam memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dan mengandung lebih banyak protein daripada beras merah.
Karena itu, memakannya mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan kesehatan mata dan jantung, melindungi dari bentuk kanker tertentu, dan membantu penurunan berat badan.
Beras hitam lebih dari sekedar biji-bijian yang bergizi. Saat dimasak, warna ungu pekatnya bahkan dapat mengubah makanan paling dasar menjadi hidangan yang menakjubkan secara visual.
Jika Anda ingin mencoba nasi hitam dan tidak dapat menemukannya secara lokal, belilah secara online.
