Lobak

Sayuran berkarbohidrat tinggi adalah itu Lobak. Dia datang kepada kami di Jerman dari Skandinavia pada awal abad ke-17. Ini juga disebut "lobak Swedia", yang menunjukkan asal-usul Nordiknya.

Kemungkinan besar, ini adalah subspesies rapeseed. Di timur laut Jerman juga demikian Wryke atau Wruke dipanggil. Di masa perang itu sering penting untuk kelangsungan hidup. Sangat sering itu dibuat menjadi semur atau bahkan dimakan mentah ketika rasa lapar luar biasa. Terutama di saat dibutuhkannya Perang Dunia Pertama tahun 1917, sayuran ini sangat penting dalam apa yang disebut "musim dingin lobak".

Karena para tentara seringkali tidak sempat membuat sup hangat dari lobak yang mereka temukan di ladang, irisan bit dimakan dingin sebagai pengganti roti. Di ladang, tentara mengenali lobak saat itu dan masih dapat dikenali hingga hari ini dari daunnya yang biru kehijauan.

Apa yang harus Anda ketahui tentang lobak

Mengingat saat-saat buruk, lobak tidak lagi diinginkan setelah perang dan bahkan dilupakan. Namun, sebagai tanda gizi sadar, hampir setiap ibu rumah tangga telah belajar banyak tentang makanan sehat dari ceramah dan buku masak baru.

Dia telah mengucapkan selamat tinggal pada dapurnya yang tua, sangat gemuk dan berkalori tinggi dan mencoba memasak sesedikit mungkin berkalori dan kaya vitamin. Jadi lobak dengan segala variasinya telah dihormati lagi. Orang-orang mengingat sayuran ini lagi, yang sering kali menyelamatkan hidup di masa-masa sulit dan dari mana ibu rumah tangga yang dimasak secara sadar dapat menyiapkan banyak hidangan rendah kalori. Buku masak memberinya saran yang diperlukan.

Pentingnya kesehatan

Lobak tidak terlihat terlalu menarik, tetapi bagi ibu rumah tangga yang sadar kalori, lobak adalah sayuran musim dingin yang ideal. Lobak sangat cocok untuk semur yang lezat.

Itu dipanen di ladang dari September hingga April dan lebih disukai ditawarkan di pasar mingguan. Sangat mudah disimpan. Mereka yang menyimpan persediaan dapat menyimpan lobak di ruang bawah tanah selama beberapa bulan dan dengan demikian memiliki lobak segar bahkan di musim panas, sehingga mereka juga dapat membawa hidangan musim panas ke meja.

Jika ibu rumah tangga hanya membutuhkan setengah lobak untuk piring, dia dapat menyimpan setengah lainnya di lemari es di laci sayuran. Di sini sayuran ini akan disimpan selama beberapa hari. Siapa pun yang membeli bit harus memastikan untuk mendapatkan spesimen yang lebih kecil dengan kulit halus dan tanpa serangan cacing.

Lobak yang lebih besar bisa sedikit berkayu. Lobak, yang berwarna kuning di bawah kulit, populer untuk digunakan sebagai makanan. Ini memiliki rasa yang kuat dan manis. Lobak dengan warna putih banyak digunakan sebagai pakan ternak.

Kandungan & nilai gizi

Untuk kesehatan, aset terbesar kita, lobak sangat penting. Selama perang itu adalah pemasok karbohidrat terbesar. Bahkan saat ini, persentase karbohidratnya penting untuk kesehatan.

Selain itu, lobak juga memiliki proporsi beta-karoten yang lebih besar karena warnanya; Ia memiliki banyak vitamin C, vitamin B1 dan B2, anggur dan fruktosa, provitamin A, mineral dan minyak esensial belerang. Sayuran ini juga mengandung zat besi, seng, dan asam folat serta rendah kalori karena kandungan airnya yang tinggi. Ini hanya mengandung 29 kalori per 100 gram.

Intoleransi & alergi

Tidak ada yang diketahui tentang alergi atau intoleransi.

Tip belanja & dapur

Lobak biasanya dinikmati dimasak sebagai sup. Tapi rasanya juga bubur sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging. Anda bahkan bisa menikmati lobak yang digoreng seperti kentang goreng. Salad lezat yang terasa enak pada hari-hari panas di musim panas juga dibuat dari lobak. Untuk salad ini, juru masak membutuhkan setengah bit, seikat peterseli, 50 gram kenari, 3 sendok teh gula merah, 4 sendok makan jus jeruk, 4 sendok makan cuka balsamic, 4 sendok makan minyak kenari.

Kuah lobak terbuat dari kacang cincang, peterseli, gula karamel, cuka dan jus, kemudian bit yang sudah direbus diangkat di bawahnya. Semuanya disajikan dingin dan rasanya sangat enak. Roti kenari yang baru dipanggang cocok dengan itu. Namun demikian, itulah seluk-beluk persiapan lobak. Tetapi terutama di musim dingin, sup lobak adalah hidangan yang sangat hangat yang masih terasa enak keesokan harinya bahkan ketika dihangatkan.

Tips persiapan

Selalu ada banyak resep baru atau lama untuk menggunakan lobak di seluruh bagian Jerman. Resep yang paling sering dimasak orang adalah sup lobak, seperti yang dibuat oleh nenek saya dan disukai oleh seluruh keluarga.

Untuk sup ini Anda membutuhkan 800 gram marmer, yaitu sedikit lemak, iga babi di tulang. Dagingnya dimasak selama satu setengah jam dengan sebatang daun bawang, setengah akar seledri, satu atau dua wortel kecil, garam, air, sayur sup campur, dan dua hingga tiga lembar daun salam. Kemudian kaldu diayak. Sekarang 750 gram kentang dan satu kilogram lobak yang dicubit ditambahkan ke kaldu. Bawang yang berkeringat dengan 50 gram daging asap ditambahkan. Semuanya dimasak selama 15 menit lagi, lalu daging ditambahkan. Hidangan ini seharusnya tidak dimasak lama sekarang, karena jika tidak lobak akan terasa seperti arang.

Sekarang sup yang menggugah selera diasinkan dan lada ditambahkan. Sebagai lauk, sosis atau sosis asap rasanya sangat enak. Banyak resep pintar untuk menggunakan lobak termasuk lobak sebagai sayuran pendamping hidangan daging atau steak lobak. Lasagna yang terbuat dari lobak dengan daging cincang juga dikenal. Casserole dengan daging cincang juga disiapkan dengan bit dan rasanya enak. Lobak bahkan bisa digunakan untuk makanan bayi. Karena rasanya yang manis dan dapat dihaluskan dengan baik, wortel dapat digunakan sebagai pengganti wortel untuk makanan anak-anak dan makanan bayi.

Balita bisa makan bubur lobak sendiri dari piring, sementara bayi bisa mengisi sup bit yang bisa diminum ke dalam botol. Dengan cara ini, bayi dan balita menerima makanan sehat dan berenergi tinggi yang mendorong pertumbuhan mereka dalam jangka panjang.

Untuk alasan inilah jelas terlihat bahwa lobak dapat dikatakan sebagai salah satu makanan pokok. Itu sehat dari bayi sampai usia tua. Untuk orang dewasa, hidangan lobak memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral berharga suatu hari nanti, karena meskipun dihaluskan, ia melepaskan semua mineral dan bahan penting ke dalam organisme manusia.